La torta salata agli asparagi e Zucchine è buonissima, facile da fare e ottima come secondo piatto o contorno, perfetta anche da mangiare fredda e da portare in una gita fuori porta o per un pic nic.
La base friabile racchiude un ripieno cremoso e ricco di verdure, dove la delicatezza delle zucchine si unisce al gusto leggermente deciso degli asparagi, creando un equilibrio davvero irresistibile.
Facile da preparare, è ideale sia come antipasto che come piatto unico leggero, perfetto per un pranzo veloce o una cena informale. Può essere servita calda appena sfornata oppure a temperatura ambiente, risultando sempre morbida e saporita. È una ricetta versatile che si adatta a tante occasioni, anche per buffet e picnic all’aperto.
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Ingredienti
TORTA SALATA AGLI ASPARAGI E ZUCCHINE
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
TORTA SALATA AGLI ASPARAGI E ZUCCHINE
Per prima cosa srotolate la pasta sfoglia e posizionatela in un stampo per torte o crostate del diametro 22-24 cm. circa lasciando sotto la sua carta forno. Lavate accuratamente gli asparagi e tagliateli a tocchettini, eliminando le parti più dure del gambo.
Lavate ora le zucchine, spuntatele e grattugiatele nela parte più larga della grattugia, tenete da parte quattro punte di asparago per la decorazione finale, potete lessare qualche minuto le verdure in padella con un filo d’olio. In una terrina sbattete le uova, aggiungete un po’ di sale e del pepe se lo gradite, distribuite le zucchine grattugiate e gli asparagi nella base della sfoglia.
Create i bordi arrotolando la sfoglia, irrorate con un po’ di olio extra vergine d’oliva, versate sopra il composto di uova, se lo gradite potete mescolare anche 200 ml. di panna di cucina alle uove, distribuite una manciata generosa di parmigiano e decorate con delle punte di asparagi la superficie.
Sbattete un altro uovo, spennellate la superficie della torta e infornate a 180° per 25-30 minuti circa, una volta cotta fatela intiepidire su una gratella e servitela tagliata a fette, ottima sia tiepida che fredda, buon appetito.
Consigli:
Per una torta salata perfetta, cuocete prima leggermente asparagi e zucchine in padella per eliminare l’acqua in eccesso ed evitare un ripieno troppo umido.
Usate uova e panna (o latte) a temperatura ambiente per una crema più omogenea e cuocete la base in forno ben caldo così resterà friabile.
Varianti:
Potete arricchire la torta salata aggiungendo cubetti di formaggio come scamorza, provola o feta per un gusto più deciso. Ottima anche con pancetta o speck per una versione più saporita. Per una variante vegetariana ancora più ricca, potete aggiungere spinaci o piselli.
Conservazione:
La torta salata agli asparagi e zucchine si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta con pellicola o in un contenitore ermetico. Prima di servirla potete scaldarla leggermente in forno per farla tornare fragrante.
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