La torta salata ai funghi e fontina è facile da fare e buonissima, un ottimo contorno o secondo piatto perfetto da offrire agli ospiti o alla famiglia sulle vostre tavole per il pranzo o la cena.
Questa torta salata ai funghi con fontina è un piatto rustico e profumato, perfetto per valorizzare i funghi di stagione e un formaggio filante dal gusto deciso. Ideale come antipasto, piatto unico o per un buffet, conquista per la sua semplicità e per l’equilibrio tra la morbidezza del ripieno e la croccantezza della base.
Per prepararla si parte da una base di pasta brisée o sfoglia, stesa in uno stampo e bucherellata leggermente. I funghi (champignon, porcini o un misto) vengono saltati in padella con olio extravergine d’oliva, aglio e, se gradito, un pizzico di prezzemolo.
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Ingredienti
TORTA SALATA AI FUNGHI CON FONTINA
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
TORTA SALATA AI FUNGHI CON FONTINA
Preriscaldate prima di tutto il forno a 180° in modalità statico, versate in una padella larga e capiente antiaderente dell’olio extra vergine d’oliva fate rosolare l’aglio, fatelo imbiondire e levatelo, aggiungete ora i funghi e fateli cuocere per 10 minuti circa, aggiustate di sale e verso fine cottura unite il prezzemolo fresco tritato.
Nel frattempo in un piatto versate le uova, unite anche il latte e 1 pizzico di sale, sbattete tutto molto bene con una forchetta o una frusta in modo da avere un composto omogeneo, unite anche la fontina tritata con un frullatore e mescolate bene.
Appena i funghi saranno cotti mettete la pasta sfoglia o briseè a seconda di quella che preferite in uno stampo per torte salata cm. 22-24 foderato con della carta forno, versate dentro i funghi e sopra i funghi distribuite il composto di uova e fontina.
Ora create i bordi girando bene la pasta e creando un cordoncino esterno, infornate a 180° per 35-40 minuti circa fino a che la pasta è bella dorata, fatela intiepidire e servitela tagliata a fette, è buonissima anche fredda e buon appetito a voi!
Consigli, Varianti e Conservazione:
Per un risultato più saporito, fate asciugare bene i funghi in padella prima di unirli al composto: l’umidità in eccesso renderebbe il ripieno acquoso. La fontina va tagliata a cubetti non troppo piccoli, così da ottenere un effetto filante senza “sparire” in cottura.
Se usate panna, sceglietene una fresca e non zuccherata; in alternativa la ricotta vaccina ben scolata rende il ripieno più leggero.
Varianti
Potete arricchire la torta con speck o pancetta rosolata per una nota affumicata, oppure aggiungere porri o cipolle stufate per maggiore dolcezza. Per una versione vegetariana più aromatica, provate con timo o erba cipollina. In alternativa alla fontina, funzionano bene anche taleggio o scamorza, mantenendo la stessa cremosità.
Conservazione
La torta salata ai funghi con fontina si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, ben coperta o in un contenitore ermetico. Prima di servirla, scaldatela leggermente in forno a 160°C per qualche minuto, evitando il microonde se vuoi preservare la friabilità della base.
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