Il plumcake salato alle olive è una preparazione soffice e saporita, perfetta da servire come antipasto, aperitivo o per arricchire un buffet. Se in questi giorni vi sono avanzati salumi, olive e altro ecco la ricetta svuotafrigo che fa per voi, è facile da fare, morbido e goloso, perfetto da servire a tavola al posto del pane o come contorno, perfetto anche da offrire come merenda salata.
Il suo impasto morbido racchiude tutto il gusto deciso delle olive, creando un equilibrio perfetto tra semplicità e sapore, ideale per ogni occasione. Facile e veloce da preparare, questo plumcake è una soluzione pratica quando si ha poco tempo ma si vuole portare in tavola qualcosa di fatto in casa e davvero gustoso.
Può essere arricchito con altri ingredienti come formaggi, salumi o pomodorini secchi, diventando ogni volta diverso e ancora più sfizioso. Ottimo sia caldo che a temperatura ambiente, il plumcake salato alle olive è perfetto anche da portare fuori casa, per un picnic o una gita.
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Ingredienti
PLUMCAKE SALATO ALLE OLIVE
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
PLUMCAKE SALATO ALLE OLIVE
In un contenitore tagliate a dadini o a pezzetti il prosciutto o il salame, tagliate a rondella o a pezzetti anche le olive nere e verdi (io ho usato quelle condite), sminuzzate i pomodori secchi metteteli poi da parte tutti gli ingredienti fino al momento dell’utilizzo.
Versate le uova in una terrina larga e capiente e montatele con poco sale fino a che saranno belle spumose e schiarite con lìaiuto delle fruste elettriche, a questo punto aggiungete alternando pian piano il latte con la farina setacciata, il parmigiano reggiano grattugiato, l’olio extra vergine d’oliva e una busttina di lievito e salate leggermente perchè già i salumi e le olive daranno il gusto.
Mescolate bene l’impasto e aggiungete gli ingredienti che avete tagliato in precedenza per farcire (il prosciutto o il salame, i pomodori secchi e le olive) amalgamate tutto delicatamente con un cucchiaio di legno, poi versate in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato (oppure mettete sul fondo carta forno per non farlo attaccare).
Infornate a 180 gradi per 40 minuti, fatelo raffreddare bene e servitela tiepida o fredda con contorni di verdure o insalate fresche, vedrete è buonissimo e non mi resta che augurarvi buon appetito!
Consigli:
Per un plumcake salato alle olive soffice e ben alveolato, utilizzate ingredienti a temperatura ambiente e non lavorate troppo l’impasto. Le olive è meglio snocciolarle e asciugarle bene per evitare che rilascino troppa umidità.
Per un risultato ancora più gustoso, potete infarinarle leggermente prima di aggiungerle: in questo modo non affonderanno sul fondo in cottura.
Varianti:
Potete personalizzare il plumcake in tanti modi: aggiungete cubetti di formaggio (tipo scamorza o provola) per un cuore filante, oppure salumi come prosciutto cotto o speck per un gusto più deciso.
Ottimo anche con pomodori secchi, zucchine grigliate o erbe aromatiche come rosmarino e timo.
Conservazione:
Il plumcake salato alle olive si conserva morbido per 2-3 giorni a temperatura ambiente, ben chiuso in un contenitore ermetico. Se fa caldo, potete riporlo in frigorifero e riportarlo a temperatura ambiente prima di servirlo.
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