In questi giorni mi sto dando anche alla panificazione, è buonissimo questo pane all’olio fatto in casa, croccante fuori e morbidissimo dentro, ottimo da servire bello caldo a tavola e che soddisfazione farlo a casa, perfetto anche da farcire e condire.
Grazie alla presenza dell’olio nell’impasto, questo pane rimane morbido più a lungo e conquista per il suo sapore delicato, perfetto da gustare sia da solo che accompagnato da salumi, formaggi o marmellate.
Prepararlo in casa è più facile di quanto si pensi, soprattutto con l’aiuto del Bimby, che permette di ottenere un impasto ben lavorato e perfettamente incordato in pochi minuti. Dopo una buona lievitazione, il risultato sarà un pane dorato, fragrante e dall’alveolatura soffice, proprio come quello del forno, ma fatto con ingredienti semplici e genuini.
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Ingredienti
PANE ALL’OLIO CASERECCIO
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
PANE ALL’OLIO CASERECCIO
Scaldate in un pentolino dell’acqua a bagno maria e aggiungere il lievito con un cucchiaio di zucchero e fatelo sciogliere bene, fate una montagnetta con la farina su un piano di lavoro pulito, aggiungete al centro l’acqua, l’olio e nei bordi il sale in modo che non entri in contatto diretto con il lievito di birra questo senno’ potrebbe compromettere la lievitazione.
Incominciate a lavorare l’impasto a mano o in una planetaria fino a che l’impasto risulta ben incordato e ottenete una palla bella compatto morbida e liscia, mettetelo ora in una ciotola capiente e coprire con un telo per 2 ore a temperatura ambiente lontano da correnti o nel forno con lucina accesa.
Passate le ore di lievitazione riprendete subito l’impasto spolverate con della farina il piano di lavoro e formate i panini con le forme che preferite spennellate la superficie con dell’olio extra vergine d’oliva o spolverate con della farina facendo 3 incisioni sulla superficie e fate lievitare un un alta ora.
Rivestite la leccarda del forno con della carta forno e infornate subito a 200 gradi per 30 minuti, appena sono belli dorate toglieteli dal forno, vedrete sono buonissimi già cosi al naturale e golosissimi farciti con salumi, pomodori o quel che preferite, non mi resta che augurarvi buon appetito!
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
Versate nel boccale del Bimby l’acqua insieme allo zucchero e il lievito e mescolate per 5 secondi a velocità 3, aggiungete la farina e il sale e mescolate per 3 minuti a velocità spiga, togliete l’impasto dal boccale, mettetelo in una ciotola capiente e coprire con un telo per 2 ore a temperatura ambiente lontano da correnti o nel forno con lucina accesa.
Passata le ore di lievitazione riprendete subito l’impasto spolverate con della farina il piano di lavoro e formate i panini con le forme che preferite, fate lievitare un altra ora poi spennellate la superficie con dell’olio extra vergine d’oliva o spolverate con della farina facendo 3 incisioni sulla superficie, fate lievitare per un altra ora coprendo il pane con un telo.
Rivestite la leccarda del forno con della carta forno e infornate subito a 200 gradi per 30 minuti, appena sono belli dorate toglieteli dal forno , vedrete sono buonissimi già cosi al naturale e golosissimi farciti con salumi, pomodori o quel che preferite..non mi resta che augurarvi buon appetito!
Consigli:
Per ottenere un pane soffice e ben alveolato, usate acqua tiepida (non calda) per attivare correttamente il lievito. Lavorate bene l’impasto fino a renderlo elastico e liscio: deve “incordarsi” e staccarsi dalle pareti.
Rispettate i tempi di lievitazione senza fretta e copri l’impasto per evitare che si secchi. Per una crosta più croccante, potete mettere un pentolino d’acqua nel forno durante la cottura oppure spruzzare leggermente la superficie del pane prima di infornarlo.
Varianti:
Potete personalizzare questo pane in tanti modi: aggiungete olive, pomodorini secchi o erbe aromatiche come rosmarino e origano per una versione più saporita. Ottimo anche con farina integrale o un mix di farine per un gusto più rustico.
Se volete dei panini monoporzione, dividete l’impasto in piccoli pezzi prima della seconda lievitazione. Per una versione ancora più morbida, potete sostituire una parte dell’acqua con latte
Conservazione:
Il pane all’olio si conserva morbido per 2-3 giorni avvolto in un canovaccio o in un sacchetto per alimenti. Evitate il frigorifero perché tende a farlo indurire. Se volete conservarlo più a lungo, potete congelarlo già tagliato a fette: basterà scongelarlo a temperatura ambiente o scaldarlo qualche minuto in forno per ritrovare fragranza e morbidezza come appena fatto.
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