La Torta di Mele e Mandorle allo yogurt è’ profumata e golosissima, mette d’accordo tutti ed è sempre apprezzata, ottima in questa versione con le mandorle, perfetta da servire per svariate occasioni agli ospiti o alla famiglia.
Questo è un dolce semplice ma raffinato, perfetto per ogni momento della giornata. L’incontro tra la dolcezza naturale delle mele e il gusto delicato delle mandorle crea un equilibrio armonioso, mentre lo yogurt dona all’impasto una morbidezza irresistibile.
Questa torta si presta benissimo sia per la colazione che per la merenda, accompagnata da una tazza di tè, latte o caffè. È ottima anche come dessert di fine pasto, magari servita con una leggera spolverata di zucchero a velo o con un cucchiaio di yogurt naturale accanto.
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TORTA DI MELE E MANDORLE
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TORTA DI MELE E MANDORLE
Tritate per prima cosa le mandorle con un robot da cucina e mettetele da parte, prendete le mele, sbucciatele, tagliatele a fettine e versatele in una ciotola con del limone per non farle annerire, ora versate in una terrina capiente le uova con lo zucchero e lavoratele con le fruste elettriche fino a renderle belle spumose e schiarite.
Unite ora la farina setacciata, l’olio, lo yogurt, le mandorle tritate, la scorza di un limone bio e un pizzico di sale, lavorate bene il composto fino a che risulta bello omogeneo e cremoso.
Versate metà del composto in uno stampo per torta da 22 cm. circa imburrato e infarinato, mettete sopra delle fettine di mela e ricoprite con il restante impasto, disponete altre fettine di mele a raggiera per decorare la superficie e infornate a 180° in modalità statico per 40 minuti circa.
Prima di sfornare la torta vi consiglio di effettuare sempre la prova stecchino, pungete il centro se lo stecchino esce asciutto la torta è cotta, altrimenti fatela cuocere ancora un po’, una volta cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella prima di toglierla dallo stampo.
Una volta fredda giratela poi su un piatto per torte e spolveratela con dell’abbondante zucchero a velo se lo gradite, servitela con un buon te’ caldo al limone o una tisana e buon appetito!
Consigli:
Per ottenere una torta ancora più soffice, utilizzate yogurt a temperatura ambiente e mescolate l’impasto il minimo indispensabile dopo aver aggiunto la farina. Scegliete mele dolci e profumate, come Golden o Fuji, e tagliatele a fettine non troppo sottili per mantenerle morbide in cottura. Una leggera spolverata di zucchero di canna o mandorle a lamelle in superficie aiuta a creare una crosticina dorata e invitante.
Varianti:
Potete sostituire lo yogurt bianco con yogurt alla vaniglia o alle mandorle per un aroma più intenso. Ottima anche l’aggiunta di cannella, scorza di limone o arancia, oppure qualche goccia di estratto di mandorla amara. Se amate il contrasto, potete inserire nell’impasto cubetti di mela leggermente caramellati o una manciata di uvetta.
Conservazione:
La torta di mele e mandorle allo yogurt si conserva morbida per 3–4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente in stagione fresca. In estate è preferibile conservarla in frigorifero, avendo cura di riportarla a temperatura ambiente prima di servirla.
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