Le sfogliatine cuor di mela sono dolcetti facili e golosi, preparati con un fragrante guscio di pasta sfoglia e un ripieno di mele a pezzetti. La marmellata, se aggiunta, rende il cuore ancora più morbido e avvolgente, mentre un pizzico di cannella regala un profumo irresistibile.
Perfette per la colazione o la merenda, queste sfogliatine si accompagnano benissimo a una tazza di tè, un cappuccino o un caffè. La superficie dorata e croccante racchiude tutta la dolcezza delle mele, per una pausa semplice che conquista grandi e piccoli.
Per prepararle bastano pochi ingredienti e un rotolo di pasta sfoglia, senza impasti elaborati. Potete scegliere la marmellata che preferite oppure utilizzare soltanto mele, zucchero di canna e e cannella: una ricetta pratica e versatile, ideale anche per un dolcetto da offrire agli ospiti.
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SFOGLIATINE ALLA MELA E CANNELLA
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SFOGLIATINE ALLA MELA E CANNELLA
Per prima cosa sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a dadini piccoli. Raccoglietele in una ciotola e tenetele da parte. Srotolate la pasta sfoglia su un piano di lavoro pulito e, con un coltello o una rotella tagliapasta, ricavate dei rettangoli possibilmente tutti della stessa misura.
Distribuite un velo di marmellata su metà dei rettangoli, se la gradite, lasciando liberi i bordi. Aggiungete i dadini di mela e spolverizzate con zucchero di canna e cannella a piacere. Potete preparare le sfogliatine anche senza marmellata, utilizzando soltanto le mele, lo zucchero e la cannella.
Spennellate i bordi con poca acqua e coprite ogni rettangolo farcito con un altro rettangolo di sfoglia della stessa misura. Premete bene lungo i bordi per sigillarli, aiutandovi con i rebbi di una forchetta, poi praticate due o tre piccoli tagli sulla superficie per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
Disponete le sfogliatine su una teglia rivestita di carta forno, leggermente distanziate tra loro. Cuocetele in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15–20 minuti, controllandole già dopo i primi 10–15 minuti: dovranno risultare gonfie e ben dorate anche alla base.
Una volta cotte, trasferitele delicatamente su una gratella e lasciatele raffreddare. Prima di servirle, spolverizzatele con un po’ di zucchero a velo, se desiderate renderle ancora più golose. Buon appetito!
Consigli:
Tagliate le mele a dadini piccoli e regolari, così cuoceranno meglio all’interno delle sfogliatine. Non esagerate con la marmellata e lasciate liberi i bordi, in modo da sigillarli bene con i rebbi di una forchetta. Praticate due o tre tagli sulla superficie per favorire la fuoriuscita del vapore e lavorate la pasta sfoglia ben fredda per ottenere una buona sfogliatura.
Varianti:
Potete utilizzare marmellata di albicocche, pesche oppure arance, scegliendo quella che preferite. Per un ripieno più ricco aggiungete qualche uvetta e dei pinoli, oppure sostituite le mele con le pere. Se non amate la cannella, aromatizzate il ripieno con vaniglia o scorza di limone grattugiata.
Conservazione:
Le sfogliatine sono migliori appena preparate, quando risultano più fragranti. Una volta fredde, conservatele in frigorifero in un contenitore chiuso per 2–3 giorni. Prima di servirle, scaldatele per qualche minuto in forno a 160–170 °C, per rendere nuovamente croccante la superficie; evitate il microonde, che tende ad ammorbidirle.
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