I muffin alle mele sono dolcetti soffici e profumati, perfetti per la colazione o per una pausa golosa. Le mele a pezzetti rendono l’impasto morbido, mentre le fettine in superficie li fanno ancora più invitanti.
Si preparano con ingredienti semplici e in pochi passaggi. Il profumo della scorza di limone e della vaniglia si abbina alla dolcezza delle mele, creando un gusto delicato che piace a tutta la famiglia.
Gustateli appena tiepidi oppure preparateli in anticipo per la merenda. Con una leggera spolverata di zucchero a velo sono pronti da portare in tavola, magari accompagnati da una tazza di tè o di latte.
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MUFFIN ALLE MELE MORBIDI
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MUFFIN ALLE MELE MORBIDI
Per prima cosa lavate la mela, asciugatela e sbucciatela. Tagliatene metà a pezzetti e metà a fettine sottili. Mettete tutto in una ciotola con un po’ di succo di limone, per evitare che la mela annerisca, e tenete da parte. Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica.
In una terrina capiente montate l’uovo con lo zucchero, usando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio oppure il burro morbido, poi incorporate poco alla volta la farina setacciata. Unite la scorza di limone, la vanillina e, per ultimo, il lievito. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi, quindi aggiungete i pezzetti di mela e amalgamateli con un cucchiaio.
Sistemate i pirottini nello stampo per muffin e riempiteli per circa due terzi con l’impasto. Disponete le fettine di mela sulla superficie e cuocete nel forno già caldo per circa 20 minuti. Prima di sfornarli, fate la prova stecchino: dovrà uscire asciutto.
Lasciate raffreddare i muffin su una gratella. Se vi piace, completateli con una spolverata di zucchero a velo prima di servirli.
Consigli:
Scegliete una mela dolce e soda e tagliate i pezzetti piccoli, così si distribuiranno bene nell’impasto. Riempite i pirottini per circa due terzi e controllate la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, i muffin sono pronti.
Varianti:
Per un profumo più speziato aggiungete un pizzico di cannella. Potete arricchire l’impasto con una manciata di noci tritate oppure sostituire la scorza di limone con quella d’arancia. Se preferite, usate l’olio al posto del burro.
Conservazione:
Lasciate raffreddare completamente i muffin, poi conservateli in un contenitore ben chiuso a temperatura ambiente per 2 giorni. Per mantenerli più a lungo, potete congelarli singolarmente e lasciarli scongelare a temperatura ambiente prima di servirli.
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