Il plumcake bicolore alla zucca è facile da fare e golosissimo, ha un profumino delizioso e invitante, rimane morbido per giorni ed è perfetto per la prima colazione o la merenda. Questo dolce alla zucca è una coccola golosa e genuina. Morbido, profumato e leggermente umido grazie alla presenza della zucca, conquista al primo morso per il suo gusto delicato e il contrasto tra il colore dorato dell’impasto e le venature scure del cacao. È uno di quei dolci che sanno di casa, di infanzia di forno acceso e di relax.
La zucca, con la sua dolcezza naturale e la consistenza vellutata, è un ingrediente prezioso in pasticceria. Dona sofficità senza bisogno di troppi grassi e regala un colore caldo e invitante all’impasto. Abbinata al cacao, crea un gusto perfetto tra dolcezza e carattere, rendendo il plumcake non solo bello da vedere ma anche irresistibile al palato.
Per realizzare l’effetto bicolore basta dividere l’impasto in due parti, aggiungere il cacao a una di esse e versarle alternandole nello stampo, è davvero facilissimo. Durante la cottura, i due impasti si intrecciano creando un disegno unico e sempre diverso. Il risultato è un dolce che unisce rusticità e eleganza, perfetto da servire anche come dessert dopo cena con una spolverata di zucchero a velo.
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Ingredienti
PLUMCAKE BICOLORE ALLA ZUCCA
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Occorrente:
Passaggi
PLUMCAKE BICOLORE ALLA ZUCCA
Sciacquate bene la parte esterna della zucca, asciugatela, apritela e togliete i semi e i filamenti interni, sbucciatela, tagliatela a pezzi e pesatene 280 grammi, mettete poi i pezzi in un frullatore o un mixer da cucina insieme alle mandorle pelate o alla farina di mandorle, frullate bene, versate il composto in una ciotola e mettetelo da parte.
In una terrina larga e capiente montate bene le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino a che risultano belle spumose, ora aggiungete pian piano la farina alternandola con l’olio e continuate a lavorare il composto in modo da ottenere un impasto cremoso e senza grumi, aggiungete poi il lievito e la cannella e continuate a mescolare bene, per ultima cosa unite la polpa di zucca incorporandola con un cucchiaio.
Ora versate più di metà impasto in uno stampo per plumcake di cm.23 x10 imburrato e infarinato, mettete nell’altra parte di impasto il cacao e incorporatelo bene al comopsto con le fruste elettriche
Versate l’impasto al cacao al centro dell’impasto bianco e infornate per 35/40 minuti circa in modalità statico, fate la prova stecchino per verificare la cottura del dolce dopo 35 minuti circa, appena il plumcake sarà cotto fatelo raffreddare completamente prima di levarlo dallo stampo, giratelo su un piatto o un vassoio, spolveratelo con dell’abbondante zucchero a velo se lo gradite e buon appetito con il plumcake alla zucca bicolore!
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY
Per prima cosa sciacquate bene la zucca, asciugatela bene con della carta assorbente, tagliatela, sbucciatela e togliete i semi e i filamenti interni fatela a pezzi e mettetela da parte, versate nel nel boccale del Bimby le mandorle insieme allo zucchero e frullate per 10 secondi a velocità 10.
Aggiungete ora le uova e mescolate per 1 minuto a velocità 4, unite ora la zucca, la farina e l’olio e mescolate per 30 secondi a velocità 5, dovete ottenere un impasto cremoso, fluido e senza grumi, aggiungete poi il lievito e la cannella e mescolate per 15 secondi a velocità 5.
Ora versate più di metà impasto in uno stampo per plumcake di cm.23 x 10 imburrato e infarinato, mettete nell’altra parte di impasto il cacao e mescolatelo per 30 secondi a velocità 5.
Versate l’impasto al cacao al centro dell’impasto bianco e infornate per 35/40 minuti circa in modalità statico, fate la prova stecchino per verificare la cottura del dolce dopo 35 minuti circa, appena il plumcake sarà cotto fatelo raffreddare completamente prima di levarlo dallo stampo, giratelo su un piatto o un vassoio, spolveratelo con dell’abbondante zucchero a velo se lo gradite e buon appetito con il plumcake alla zucca bicolore!
CONSIGLI E VARIANTI:
Per ottenere un plumcake perfetto, utilizzate zucca ben asciutta: dopo averla cotta al vapore o in forno, lasciatela raffreddare e scolatela se necessario, così l’impasto non risulterà troppo umido.
Setacciate per bene la farina e il cacao per evitare la formazione di grumi e ottenere una consistenza soffice e uniforme. Cuocete il dolce in forno statico e controlla la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto ma leggermente umido, segno di una morbidezza ideale.
Potete personalizzare il vostro plumcake in tanti modi, potete aggiungere gocce di cioccolato fondente o granella di nocciole per un tocco croccante, oppure aromatizza l’impasto con cannella, vaniglia o scorza d’arancia per esaltare il gusto della zucca.
Se volete una versione più rustica, sostituite una parte di farina bianca con farina integrale o di farro.
Conservazione:
Il plumcake bicolore alla zucca si mantiene morbido per 3-4 giorni a temperatura ambiente, chiuso in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro. In estate o in ambienti molto caldi è meglio conservarlo in frigorifero, avvolto in pellicola, e riportarlo a temperatura ambiente prima di gustarlo.
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Dosi variate per porzioni