La torta salata di sfoglia con prosciutto e funghi è una ricetta semplice e gustosa, perfetta per ogni occasione dal contorno al secondo piatto. Si prepara in poco tempo ed è ideale sia come antipasto che come piatto unico per una cena veloce in famiglia.
Il guscio croccante della pasta sfoglia racchiude un ripieno cremoso e saporito che conquista al primo assaggio. L’abbinamento tra funghi e prosciutto cotto è sempre vincente: i funghi regalano un sapore delicato e leggermente aromatico, mentre il prosciutto dona una nota più ricca e avvolgente.
Insieme creano un equilibrio perfetto, soprattutto se arricchiti con formaggi filanti o una base cremosa che rende il ripieno ancora più invitante. Questa torta salata è anche molto versatile e si presta a tante varianti, permettendovi di personalizzarla in base ai gusti e agli ingredienti che hai a disposizione.
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Ingredienti
TORTA SALATA DI SFOGLIA CON PROSCIUTTO E FUNGHI
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TORTA SALATA DI SFOGLIA CON PROSCIUTTO E FUNGHI
Per prima cosa pulite bene i funghi affettateli e metteteli da parte in un piatto, tritate un ciuffo di prezzemolo fresco e versatelo in una padella antiaderente con dell’olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio, fatelo dorare l’aglio poi levatelo e versate nella padella i funghi, fateli cuocere a fuoco dolce per 15 minuti circa.
Nel frattempo in un piatto versate la panna e unite un uovo, sbattete tutto molto bene con una forchetta in modo da avere un composto omogeneo, appena i funghi saranno cotti mettete la pasta sfoglia o brisee’ a seconda di quella che preferite in uno stampo per torte salata da cm. 22-24 foderato con della carta forno, versate dentro i funghi e la panna per cucina con l’uovo preparata precedentemente.
Distribuite sopra i dadini di prosciutto cotto e spolverate con una manciata di grana grattugiato, create i bordi girando bene la pasta e creando un cordoncino esterno, infornate a 180° per 30 minuti circa fino a che la pasta è bella dorata, fatela intiepidire e servitela, è buonissima da servire anche fredda e buon appetito a voi.
Consigli:
Questa torta salata è ottima sia calda che a temperatura ambiente, quindi si presta benissimo per buffet, picnic o schiscette da portare al lavoro.
Si può preparare in anticipo e riscaldare in pochi minuti, oppure gustare fredda nei mesi più caldi.
Asciugate bene gli ingredienti: assicuratevi che i funghi siano ben sgocciolati e asciutti prima di aggiungerli al composto, per evitare che la sfoglia si inumidisca troppo.
Per un gusto più deciso, sostituisci il prosciutto cotto con speck a listarelle o pancetta affumicata.
Varianti:
Potete rendere la torta ancora più cremosa aggiungendo formaggi filanti o saporiti. Ottima con scamorza, fontina o provola a cubetti, che si sciolgono perfettamente in cottura. Per un gusto più deciso provate con un po’ di gorgonzola o brie, che si abbina benissimo ai funghi.
Per una Variante vegetariana sostituite il prosciutto con verdure: perfette zucchine, spinaci o melanzane grigliate. Potete anche aggiungere un mix di verdure saltate in padella per una versione leggera ma ricca di sapore. Un pizzico di parmigiano darà comunque una bella nota saporita.
Al posto del prosciutto cotto potete usare speck per un gusto più affumicato, oppure pancetta o salsiccia sbriciolata per una versione più rustica e saporita. Anche il prosciutto crudo è ottimo, meglio aggiungerlo a fine cottura.
Conservazione:
La torta salata si conserva per 2-3 giorni in frigo, coperta con pellicola o chiusa in un contenitore ermetico.
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