Il Plumcake al Limone Morbido senza burro è profumato, dal gusto delicato e delizioso, facilissimo da fare e abbastanza veloce, perfetto da servire per la prima colazione o la merenda o semplicemente quando si ha voglia di dolce.
La sua consistenza soffice e leggermente umida lo rende irresistibile fin dal primo morso, mentre il profumo intenso della scorza di limone fresco regala una nota agrumata delicata e naturale. È una ricetta classica della tradizione casalinga, ideale da preparare durante tutto l’anno.
Perfetto da gustare al naturale, può essere arricchito con una glassa al limone o una semplice spolverata di zucchero a velo. Si conserva soffice per diversi giorni se ben avvolto nella pellicola o sotto una campana di vetro, mantenendo intatto il suo profumo agrumato.
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PLUMCAKE AL LIMONE MORBIDO
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PLUMCAKE AL LIMONE MORBIDO
Versate in una terrina dai bordi alti le uova con lo zucchero, con l’aiuto delle fruste elettriche o manuali lavorateli bene fino a che il composto è bello spumoso e schiarito.
A questo punto aggiungete l’olio, la farina setacciata, la fecola, il succo di limone e il lievito.
Continuate a mescolare bene fino a ottenere un composto bello fluido e cremoso privo di grumi e aggiungete per ultima la scorza del limone grattugiata incorporandola bene al composto.
Imburrate e infarinate stampo per plumcake, versate il composto e infornate in forno preriscaldato in modalità statico per 30 minuti circa, vi consiglio di fare sempre la prova stecchino perchè da forno a forno i tempi di cottura possono variare un po’.
Inserite lo stecchino nel centro del plumcake se esce asciutto il dolce è cotto, in caso contrario se esce umido di impasto fatelo cuocere ancora un altro po’. Una volta cotto fatelo raffreddare bene nello stampo, giratelo su un piatto per torte e spolveratelo con dell’abbondante zucchero a velo se lo gradite e buon appetito.
Consigli:
La scorza è fondamentale per il profumo: scegliete limoni biologici e grattugia solo la parte gialla, evitando la parte bianca che è amara. Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente per evitare che l’impasto si smonti.
Se l’impasto risultasse troppo denso aggiungete 20-40 ml.di latte massimo.
Montate bene le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, questo permetterà di incorporare aria, garantendo una mollica fine, uniforme e alta dopo la cottura.
Varianti:
Per un risultato più scenografico e intenso, preparate una glassa mescolando zucchero a velo e poche gocce di succo di limone filtrato. Versatela sulla ciambella fredda: creerà una copertura lucida e leggermente croccante.
Aggiungi 80–100 g di gocce di cioccolato bianco ben fredde (meglio infarinarle leggermente). Il contrasto tra freschezza agrumata e dolcezza cremosa è perfetto per una versione più golosa.
Sostituite 40 g di farina con farina di cocco e aggiungete 2 cucchiai di latte in più. Otterrete una consistenza ancora più morbida e profumata.
Conservazione:
A temperatura ambiente: si mantiene morbido per 3–4 giorni sotto una campana di vetro o ben avvolto nella pellicola.
In frigorifero: solo nei mesi molto caldi, sempre ben sigillato per evitare che si asciughi (prima di servirlo riportalo a temperatura ambiente).
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