Il Contorno di Melanzane a Funghetto è una ricetta semplice e saporita della tradizione italiana, perfetta per accompagnare secondi piatti di carne, pesce o formaggi. Le melanzane, tagliate a cubetti e cotte lentamente, diventano morbide e gustose, assorbendo tutti gli aromi del condimento e regalando un piatto dal sapore autentico.
Facile da preparare e ricco di profumo, questo contorno conquista per la sua versatilità e per la consistenza irresistibile delle melanzane. L’aggiunta di aglio, prezzemolo fresco e un buon olio extravergine d’oliva esalta il gusto dell’ortaggio senza coprirne la delicatezza, rendendolo ideale sia caldo che a temperatura ambiente.
Perfette da servire durante i pranzi estivi o come antipasto rustico su crostini e bruschette, le Melanzane a Funghetto sono una preparazione genuina che porta in tavola tutto il sapore della cucina mediterranea. Un contorno semplice ma ricco di carattere, capace di mettere d’accordo tutta la famiglia.
RICETTE SIMILI CHE POTREBBERO INTERESSARVI:
Ingredienti
CONTORNO DI MELANZANE A FUNGHETTO
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
CONTORNO DI MELANZANE A FUNGHETTO
Lavate le melanzane sotto acqua corrente, togliete la calotta superiore e tagliatele a pezzi sopra un tagliere, mettetele in uno scolapasta, cospargete di sale e lasciatele così per 10 minuti circa.
Con questa operazione toglierete il retrogusto amaro dalle melanzane, passati i 10 minuti sciacquatele bene e avvolgetele in un panno pulito da cucina, tamponatele per asciugarle un po’.
Ora versate in una padella larga qualche cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, fate soffriggere lo spicchio d’aglio e unite successivamente le melanzane per farle insaporire.
Fatele rosolare per 15-20 minuti con un coperchio a fuoco medio, giratele ogni tanto con un cucchiaio di legno per non farle attaccare, cospargetele poi con del prezzemolo o basilico tritato fresco ed aggiustate di sale.
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
Lavate il prezzemolo e asciugatelo tamponandolo con della carta assorbente o un panno pulito, versatelo poi nel boccale del Bimby per 10 secondo a velocità 8.
Togliete il prezzemolo, mettetelo in una ciotola e tenetelo da parte fino al momento dell’utilizzo.
Versate nel boccale del Bimby (senza lavarlo) uno spicchio d’aglio e l’olio extra vergine d’oliva tritate per 3 secondi a velocità 5 poi insaporite per 3 minuti a 120° velocità 1. (io ho usato l’antiorario per non sminuzzare l’aglio poi lo ho tolto).
Ora lavate le melanzane, asciugatele con della carta assorbente, levate la calotta superiore e tagliatele a dadini di 1 cm. e 1/2 circa, versatele nel boccale del Bimby.
Aggiungete il sale e cuocetele per 12 minuti a 100° con antiorario velocità cucchiaio se le volete croccanti, se le volete piu’ cotte vi consiglio di farle cuocere altri 10 minuti circa fino alla consistenza da voi desiderata!
Per ultima cosa unite il prezzemolo che avete precedentemente tritato, mescolate bene gli ingredienti con la velocita cucchiaio per alcuni minuti sempre in antiorario e fate riposare il tutto per 5 minuti con il coperchio chiuso.
Consigli:
Per ottenere delle melanzane a funghetto perfette, scegliete melanzane sode e lucide, prive di ammaccature. Tagliatele a cubetti di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme e non mescolatele troppo durante la cottura per evitare che si sfaldino.
Se preferite un sapore più delicato, potete lasciare i cubetti di melanzana sotto sale per circa 30 minuti prima di cucinarli.
Varianti:
Potete arricchire la ricetta aggiungendo pomodorini freschi o passata di pomodoro per una versione più ricca e colorata. Per un tocco mediterraneo, provate ad aggiungere olive nere, capperi o qualche foglia di basilico fresco a fine cottura.
Se amate i sapori decisi, una leggera spolverata di peperoncino renderà il contorno ancora più gustoso.
Conservazione:
Le Melanzane a Funghetto si conservano in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Anzi, il giorno dopo risultano spesso ancora più saporite perché gli aromi hanno il tempo di amalgamarsi perfettamente.
Prima di servirle potete gustarle a temperatura ambiente oppure riscaldarle leggermente in padella.
Mi trovate anche su Instagram con Tutto fa Brodo.
Seguitemi anche su Telegram canale Tutto fa Brodo.
Come sempre vi ricordo che se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP nel mio Canale Tutto fa Brodo.
Dosi variate per porzioni