Il panettone basso con uvetta e cioccolato è una deliziosa variante del tradizionale dolce natalizio italiano, perfetta per chi cerca un’alternativa golosa e versatile. Caratterizzato dalla sua forma più schiacciata rispetto al classico panettone alto, questo dolce conquista per la sua consistenza morbida, il profumo avvolgente e il ricco mix di uvetta e gocce di cioccolato, che lo rendono irresistibile per grandi e piccini.
È una scelta ideale per accompagnare le feste con un tocco di dolcezza artigianale. La preparazione di questo panettone segue il tradizionale procedimento a lunga lievitazione, che richiede pazienza e attenzione ai dettagli. Si parte da un impasto base a base di farina forte, zucchero, uova, olio d’oliva e lievito madre o lievito di birra, a cui si aggiungono aromi come vaniglia, scorza di agrumi e un pizzico di sale.
La lavorazione prevede diverse fasi di lievitazione per ottenere un impasto elastico e soffice. L’aggiunta di uvetta ammollata e gocce di cioccolato fondente regala un contrasto di sapori perfettamente equilibrato. Il risultato è un dolce profumato, soffice e arricchito dalla dolcezza naturale dell’uvetta e dalla golosità del cioccolato.
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Ingredienti
Per il lievitino
Per l’impasto
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Panettone basso con uvetta e cioccolato
Per prima cosa preparate il lievitino in una terrina larga e capiente, scaldate un pò d’acqua, fate sciogliere dentro il lievito di birra dopodichè aggiungete 150 g. di farina, mischiate bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno e fatelo lievitare per 2 ore nel forno spento con la lucina accesa coprendo la terrina con un panno pulito o la pellicola trasparente.
Mettete a bagno l’uvetta e passate le 2 ore aggiungete la farina, l’acqua, l’olio extra vergine d’oliva, l’aroma all’arancia o scorza di 2 arance fresche bio e impastate a mano o con la planetaria fino a che l’impasto è ben incordato unite poi l’uvetta strizzata e le gocce di cioccolato fondente.
Prendete il pirottino di cartone per panettone basso e versate dentro il composto, fate lievitare altre 2 ore nel forno spento con lucina accesa fino al raddoppio del volume, infornate poi a 180° per 40-45 minuti circa sando attenti che non si bruci troppo la superficie e il vostro panettone è pronto, fatelo raffreddare bene prima di servirlo e..buon appetito.
CONSIGLI E VARIANTI:
Aggiungete noci, mandorle, pistacchi o nocciole all’impasto per un tocco croccante che si sposa perfettamente con l’uvetta e il cioccolato.
Sostituite le classiche gocce di cioccolato fondente con quelle al latte, bianche o aromatizzate al caramello per una versione più originale e dolce.
Aggiungete canditi di arancia o cedro, sostituendo parte dell’uvetta, per un sapore fresco e tradizionale.
Procedimento Bimby:
Per prima cosa mettete a bagno l’uvetta e preparate il lievitino, versate nel boccale del Bimby l’acqua, lo zucchero e il lievito e mescolate per 2 minuti a 37° velocità 2, unite la farina e mescolate altri 2 minuti a velocità 3 e lasciate lievitare nel boccale per 2 ore.
Passate le 2 ore unite la farina, l’olio extra vergine d’oliva, lo zucchero, l’acqua e l’aroma all’arancia e mescolate per 8 minuti a velocità spiga unite poi l’uvetta e le gocce di cioccolato e mescolate per 1 minuto a velocità spiga.
Prendete il pirottino di cartone per panettone basso e versate dentro il composto, fate lievitare altre 2 ore nel forno spento con lucina accesa fino al raddoppio del volume, infornate poi a 180° per 40-45 minuti circa sando attenti che non si bruci troppo la superficie e il vostro panettone è pronto, fatelo raffreddare bene prima di servirlo e buon appetito!
Conservazione:
Il panettone basso con uvetta e cioccolato si conserva morbido per diversi giorni se avvolto in una busta per alimenti o in un sacchetto di plastica ben sigillato.
Se conservato correttamente, il panettone si mantiene fresco e soffice per 4-5 giorni.
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Dosi variate per porzioni