Il Pan di Mela è un dolce soffice, profumato e genuino, perfetto per chi ama le classiche torte di mele fatte in casa. La particolarità di questa ricetta è la presenza delle mele direttamente nell’impasto, che regalano al dolce una consistenza morbida e piacevolmente umida.
Facile da preparare e realizzato con ingredienti semplici, il Pan di Mela sprigiona durante la cottura un profumo irresistibile che invade tutta la cucina. È un dolce ideale per la colazione e la merenda, accompagnato da una tazza di latte, tè o caffè.
Potete servirlo semplicemente con una spolverata di zucchero a velo oppure arricchirlo con cannella, scorza di limone, mandorle o gocce di cioccolato. Morbido e profumato, è uno di quei dolci casalinghi che piacciono a tutta la famiglia e che sono perfetti in ogni periodo dell’anno.
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PAN DI MELA
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PAN DI MELA
Per prima cosa, sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine. Trasferitele in una padella con un po’ di burro e un cucchiaio di zucchero di canna. Fatele ammorbidire a fuoco dolce per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.
Se gradite, aggiungete un cucchiaino di cannella per profumare le mele. Quando saranno morbide, schiacciatele accuratamente con una forchetta oppure frullatele con un mixer fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Lasciatela intiepidire.
In una terrina capiente versate le uova, lo zucchero, la farina e il lievito setacciati, la scorza di limone e il latte. Lavorate gli ingredienti con le fruste elettriche o una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
In questa fase l’impasto risulterà piuttosto denso: è del tutto normale. Se necessario, potete aiutarvi con un cucchiaio o una spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungete la purea di mele all’impasto e incorporatela delicatamente con un cucchiaio o una spatola, mescolando fino a ottenere un composto uniforme.
Versate l’impasto in uno stampo da 20-22 cm. precedentemente imburrato e infarinato. Livellate la superficie e cuocete nel forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti.
Prima di sfornare il Pan di Mela, effettuate sempre la prova stecchino: inseritelo al centro del dolce e, se uscirà asciutto, la torta sarà pronta. In caso contrario, proseguite la cottura ancora per qualche minuto.
Una volta cotto, lasciate raffreddare completamente il Pan di Mela nello stampo prima di sformarlo, perché è particolarmente soffice e potrebbe rompersi quando è ancora caldo. Completate con abbondante zucchero a velo e servitelo accompagnato da un buon tè caldo al limone o dalla vostra tisana preferita.
Consigli:
Per ottenere un Pan di Mela soffice e umido al punto giusto, scegliete mele mature, dolci e succose, come Golden, Gala o Fuji.
Lavorate bene le uova con lo zucchero e, una volta aggiunta la farina, mescolate solo il tempo necessario per ottenere un impasto omogeneo.
Controllate sempre la cottura con uno stecchino prima di sfornare il dolce e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Varianti:
Potete profumare il Pan di Mela con cannella, vaniglia, scorza di limone o arancia. Per renderlo ancora più goloso, aggiungete all’impasto gocce di cioccolato, uvetta, noci oppure mandorle tritate.
Per una superficie più invitante, potete decorare il dolce con fettine sottili di mela e una leggera spolverata di zucchero di canna prima della cottura.
Conservazione:
Conservate il Pan di Mela a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci o all’interno di un contenitore ben chiuso, per circa 3 giorni. Nelle giornate particolarmente calde potete conservarlo in frigorifero, avendo cura di lasciarlo a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirlo. Potete anche congelarlo già tagliato a fette, ben avvolto, e consumarlo entro 1-2 mesi.
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