Muffin allo yogurt e limone morbidissimi

Versate in una terrina larga e capiente lo zucchero e le uova, lavoratele bene con l’aiuto di uno sbattitore elettrico o manuale, fino a che il composto è bello spumoso e schiarito.

Aggiungete pian piano a pioggia la farina alternandola con il latte e l’olio, se utilizzate il burro potete montarlo con le uova dopo che le avete montate con lo zucchero nella fase iniziale.

Ora aggiungete il succo di limone, lo yogurt il lievito e continuate a lavorare con lo sbattitore elettrico, il composto deve presentarsi bello fluido e cremoso, per ultima aggiungete la scorza grattugiata e amalgamatela bene con un cucchiaio.

Mettete i pirottini in uno stampo per muffin, versate ora il composto dentro  i pirottini e riempiteli per 3/4, infornate in forno preriscaldato statico a 170° circa per 20 minuti, fate la prova stecchino prima di sfornarli.

Una volta cotti fateli raffreddare bene e se lo desiderate potete spolverarli con un po’ di zucchero a velo.

CONSIGLI E VARIANTI:

Se desiderate un tocco più aromatico, aggiungete qualche goccia di essenza di vaniglia o un pizzico di cannella nell’impasto, che si sposa bene con il limone. Per un risultato più fresco, potete anche grattugiare un po’ di zenzero fresco nell’impasto insieme alla scorza di limone, per un sapore piccante e aromatico.

Per una versione più golosa, potete aggiungere gocce di cioccolato bianco o mandorle a lamelle nell’impasto, che si combinano perfettamente con il limone.