La ciambella alla zucca soffice è un dolce semplice e profumato, perfetto per la colazione o la merenda. La zucca frullata si amalgama all’impasto e regala alla torta un bel colore caldo e una consistenza morbida, fetta dopo fetta.
La scorza d’arancia o di limone aggiunge una nota fresca che si sposa bene con il sapore delicato della zucca. La ricetta si prepara con ingredienti comuni e potete scegliere se usare l’olio di semi oppure il burro, secondo i vostri gusti.
Una volta raffreddata, basta una spolverata di zucchero a velo per portarla in tavola. È ottima con una tazza di latte, tè o caffè e mantiene la sua morbidezza anche il giorno dopo.
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CIAMBELLA ALLA ZUCCA SOFFICE
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CIAMBELLA ALLA ZUCCA SOFFICE
Lavate la zucca, asciugatela ed eliminate la buccia, i semi e i filamenti interni. Pesatene 250 g già pulita, tagliatela a pezzetti e frullatela fino a ottenere una purea il più possibile omogenea.
In una terrina capiente montate le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche, finché il composto diventerà chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio di semi, oppure il burro fuso e intiepidito, poi unite la purea di zucca e mescolate.
Setacciate la farina con la fecola e incorporatela poco alla volta all’impasto, alternandola con il latte. Aggiungete la vanillina e la scorza grattugiata dell’arancia o del limone. Unite infine il lievito setacciato e mescolate quanto basta per ottenere un composto omogeneo, senza grumi.
Versate l’impasto in uno stampo per ciambella da 22 cm., precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete nel forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 40 minuti. Prima di sfornare, fate la prova stecchino: se esce con impasto ancora umido, prolungate la cottura di qualche minuto.
Lasciate intiepidire la ciambella nello stampo, poi sformatela e fatela raffreddare completamente su una gratella. Prima di servirla, spolveratela con zucchero a velo a piacere.
Consigli:
Pesate la zucca dopo aver eliminato buccia, semi e filamenti, poi frullatela finemente per distribuirla bene nell’impasto.
Se la purea risulta molto acquosa, lasciatela scolare qualche minuto. Evitate di aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura e fate sempre la prova stecchino prima di sfornare la ciambella.
Varianti:
Potete scegliere la scorza d’arancia per un profumo più dolce oppure quella di limone per una nota più fresca. Per una versione ancora più golosa, aggiungete all’impasto una manciata di gocce di cioccolato infarinate leggermente.
Se preferite una ciambella senza lattosio, usate una bevanda vegetale al posto del latte e scegliete l’olio di semi.
Conservazione:
Lasciate raffreddare completamente la ciambella, poi conservatela sotto una campana per dolci o in un contenitore ben chiuso, a temperatura ambiente, per 2–3 giorni.
Se la cucina è molto calda, riponetela in frigorifero e riportatela a temperatura ambiente prima di servirla. Aggiungete lo zucchero a velo poco prima di portarla in tavola.
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