I muffin allo yogurt e mirtilli sono dei dolcetti soffici e profumati, perfetti per la colazione o una merenda golosa. L’aggiunta dello yogurt nell’impasto li rende incredibilmente morbidi, mentre i mirtilli freschi o surgelati regalano una nota dolce e leggermente acidula che bilancia perfettamente il sapore.
Prepararli in casa è semplice e veloce, con pochi ingredienti genuini che si trovano facilmente in dispensa. Questa ricetta è ideale per chi cerca un dolce leggero ma gustoso, senza dover rinunciare al piacere di un buon muffin fatto in casa.
Lo yogurt non solo migliora la consistenza, ma dona anche un tocco di freschezza che si sposa benissimo con la frutta. Puoi personalizzare i muffin sostituendo i mirtilli con altri frutti di bosco o aggiungendo un pizzico di cannella per un aroma più speziato.
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Ingredienti
Muffin allo yogurt e mirtilli
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Muffin allo yogurt e mirtilli
Lavorate in una terrina l’uovo con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino a renderlo bello spumoso e schiarito, unite l’olio di semi, la ricotta e pian piano la farina e la fecola setacciandole bene, aggiungete un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata.
Continuate a lavorare bene il composto con le fruste elettriche, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso, liscio, omogeneo e privo di grumi, unite per ultime con un cucchiaio i mirtilli e mescolateli bene all’impasto.
Distribuite i pirottini di carta dentro uno stampo per muffin, versate con un cucchiaio un pò di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo poco più della metà, distribuite altri mirtilli sulla superficie e infornate a 180 gradi per 20 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un pò i muffin abbassando il forno a 170°, se esce asciutto sono pronti, lasciateli comunque fino a che risultano belli alti e dorati.
Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella, spolverateli con dell’abbondante zucchero a velo e buon appetito.
CONSIGLI E VARIANTI:
Per ottenere muffin perfetti, è importante non mescolare troppo l’impasto: bastano pochi giri di cucchiaio per amalgamare gli ingredienti senza sviluppare troppo glutine, evitando così di ottenere dolcetti gommosi.
Un altro segreto è infarinare leggermente i mirtilli prima di aggiungerli all’impasto, in modo che non affondino durante la cottura e si distribuiscano uniformemente. Un altro trucco è riempire i pirottini solo per 2/3, in modo che abbiano lo spazio necessario per crescere senza fuoriuscire.
Se volete personalizzare la ricetta, potete sostituire i mirtilli con altri frutti di bosco, come lamponi o fragoline, oppure aggiungere delle gocce di cioccolato per un tocco extra di dolcezza.
Procedimento con il Bimby:
Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e polverizzatelo per 10 secondi a velocità 10, aggiungete ora l’uovo la farina setacciata, la ricotta, il latte, l’olio, la vanillina e un pizzico di sale e azionate il Mambo per 30 secondi a velocità 5, unite poi il lievito e mescolate per 15 secondi a velocità 5.
Appena il composto è pronto versate dentro delicatamente i mirtilli e con un cucchiaio mischiateli e incorporateli bene al composto facendo attenzione a non romperli.
Disponete i pirottini dentro uno stampo per muffin, versate l’impasto dentro ai pirottini rimpiendoli per 3/4.
Infornateli nel forno preriscaldato a 170° per circa 20 minuti circa..vale sempre la prova stecchino perchè da forno a forno i tempi di cottura possono variare, dunque fatela sempre.
Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella e spolverateli se lo gradite con dello zucchero a velo e buon appetito!
PER CHI HA IL MAMBO CECOTEC puo’ seguire il medesimo procedimento Bimby.
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Conservazione:
I muffin allo yogurt e mirtilli si conservano a temperatura ambiente per circa 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro. Se vuoi mantenerli soffici più a lungo, puoi conservarli in frigorifero per 4-5 giorni e scaldarli leggermente prima di servirli.
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Dosi variate per porzioni
