I mini plumcake ai frutti di bosco sono una coccola perfetta per iniziare la giornata o per concedersi una pausa dolce e genuina. La loro consistenza soffice e umida li rende irresistibili al primo morso, mentre i frutti di bosco donano freschezza e un tocco leggermente acidulo che bilancia la dolcezza dell’impasto. Prepararli è facile e veloce, ideale anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Lamponi, mirtilli, more e ribes non solo aggiungono colore e sapore, ma sono anche ricchi di antiossidanti e vitamine. Utilizzarli in un dolce da forno come questi plumcake è un modo goloso per integrare frutta nella propria alimentazione. Si possono usare sia freschi che surgelati, rendendo la ricetta adatta a tutte le stagioni.
I mini plumcake sono ideali da portare con sé: a scuola, al lavoro o per un picnic. Il loro formato monoporzione li rende pratici, igienici e perfetti anche da regalare. Basta confezionarli in una bustina trasparente con un bel nastro per ottenere un pensiero semplice ma fatto con il cuore.
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MINI PLUMCAKE AI FRUTTI DI BOSCO
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MINI PLUMCAKE AI FRUTTI DI BOSCO
Versate in una ciotola l’ uovo e unite lo zucchero, con l’aiuto delle fruste elettriche lavorate bene questi 2 ingredienti fino a rendere il composto bello spumoso, schiarito e gonfio (vi consiglio di toglierle dal frigo almeno un oretta prima affinchè siano a temperatura ambiente cosi si montano molto più velocemente), ora setacciate la farina con la vanillina e versatele pian piano nella ciotola insieme all’uovo e lo zucchero alternandola all’olio e il latte!
Aggiungete ora il lievito e la scorza grattugiata di un limone, amalgamate molto bene il composto sempre con l’ausilio dello sbattitore elettrico,l’impasto deve risultare bello cremoso e fluido senza grumi.
Versate i frutti di bosco e incorporateli all’impasto delicatamente con un cucchiaio, distribuite i pirottini di carta dentro uno stampo per mini plumcake, versate con un cucchiaio un po’ di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo un po’ più della metà e distribuite sopra altri frutti di bosco!
Infornate a 180 gradi per 20/25 minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un po’ i mini plumcake abbassando il forno a 170°, se esce asciutto sono pronti, lasciateli comunque fino a che risultano belli alti e dorati!
Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella, spolverateli se lo gradite con dello zucchero a velo e buon appetito a tutti voi!
CONSIGLI E VARIANTI:
La base di questi dolcetti è molto versatile: puoi arricchirla con scorza di limone, vaniglia, o un cucchiaino di yogurt per renderli ancora più soffici.
Per un tocco goloso, prova ad aggiungere una manciata di gocce di cioccolato bianco o una glassa leggera al limone. Ogni variante è un piccolo esperimento di bontà!
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
Per prima cosa preriscaldate il forno a 180°, versate nel boccale del Bimby lo zucchero con la scorza di un limone bio e polverizzateli per 10 secondi a velocità 10.
Aggiungete ora la farina, l’olio, la il latte, l’uovo e il lievito per dolci e azionate il Bimby per 30 secondi a velocità 5 versate il composto in una ciotola e incorporate i frutti di bosco all’impasto delicatamente con un cucchiaio.
Distribuite i pirottini di carta dentro uno stampo per mini plumcake, versate con un cucchiaio un po’ di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo un po’ più della metà e distribuite sopra altri frutti di bosco!
Infornate a 180° per 20 minuti circa, fate la prova stecchino prima di toglierli dal forno per verificarne l’effettiva cottura, fateli raffreddare sopra una gratella e una volta freddi spolverateli con dello zucchero a velo e buon appetito!
Conservazione:
I mini plumcake ai frutti di bosco si conservano perfettamente per 3–4 giorni a temperatura ambiente, chiusi in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro, lontano da fonti di calore e umidità.
Se hai usato frutti di bosco particolarmente succosi, è consigliabile conservarli in frigorifero per mantenerne la freschezza, ricordandoti di riportarli a temperatura ambiente prima di gustarli.
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Dosi variate per porzioni