Crostata Morbida alle Fragole e Banane: Dolce Fresco e Goloso!

Sbattete in una terrina prima di tutto le uova con lo zucchero con l’ausilio delle fruste elettriche o a mano fino a rendere le uova belle gonfie, spumose e schiarite.
Versate le ora le uova in un pentolino aggiungete l’amido, la farina e sbattete bene con le fruste amalgamando bene fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.

Aggiungete poi pian piano il latte  fino a e portarlo a ebollizione, girate spesso e bene con un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi, aggiungere le scorze di limone (io ho aggiunto anche aroma al limone).
Spegnete la crema quando raggiunge la densita’ desiderata e lasciatela raffreddare bene !

Versate in una terrina le uova con lo zucchero, con l’aiuto delle fruste elettriche lavoratele bene per circa dieci minuti fino a che sono belle spumose, schiarite e gonfie (vi consiglio di toglierle dal frigo almeno un oretta prima affinchè siano a temperatura ambiente cosi si montano molto più velocemente), ora setacciate la farina con la vanillina e  versatele pian piano nella terrina insieme alle uova e zucchero alternandola al latte e l’olio!

Aggiungete ora il lievito, amalgamate molto bene il composto sempre con l’ausilio dello fruste elettriche, l’impasto deve risultare bello cremoso e fluido senza grumi, versatelo in uno stampo furbo per crostata imburrato e infarinato da 24-26 cm. circa, infornate a 180° per 20 minuti circa in modalità statico, fate la prova stecchino per verificare la cottura, fatela raffreddare bene sopra una gratella e successivamente toglietela delicatamente dallo stampo, rovesciatela su un piatto e la vostra base per crostate morbida è pronta da farcire!

Ora versate sulla base la crema pasticcera distribuitela bene con una spatola o un cucchiaio livellandola bene, prendete ora le fragole che avrete precedentemente ben lavato, tagliatele a fettine e distribuitela sulla superficie tutte in cerchio formando la prima fila, continuate formando la seconda fila con le fettine di banana e cosi via dicendo alternando i due frutti fino ad esaurimento degli ingredienti, mettete poi al centro una fragola intera per decorare.

In una ciotolina versate un po’ di marmellata all’arancia, aggiungete 2 cucchiai d’acqua e riscaldatela un minuto al microonde o in pentolino, mescolatela bene fatela leggermente raffreddare e spennellatela su tutta la superficie della frutta per lucidarla, ho distribuito anche sulla superfici dei granelli di pistacchio, riponete ora la crostata in frigo per farla rassodare bene e servitela bella fresca..buon appetito!

CONSIGLI E VARIANTI:

Per evitare che le banane anneriscano, spennellatrle con succo di limone appena tagliate.
Fate raffreddare bene la base prima di farcirla, così la crema non si scioglie e la frutta resta fresca più a lungo. Scegliete fragole della stessa dimensione per una decorazione uniforme e scenografica.
Se la servite in estate, tenetela in frigo fino all’ultimo momento per mantenerla compatta e fresca.

Varianti
Con crema al cioccolato: sostituite la crema pasticcera con una crema al cioccolato o alla nocciola per un gusto più goloso.
Mix di frutta: aggiungete kiwi, mirtilli o pesche per una crostata multicolore.
Base integrale o senza lattosio: usate farina integrale per un sapore rustico, oppure latte vegetale e margarina per una versione senza latticini.
Tocco croccante: completate con granella di pistacchi, nocciole o scaglie di cocco.