La crema frangipane alle mandorle è una preparazione classica della pasticceria, dal gusto delicato e dalla consistenza morbida e avvolgente. Perfetta per arricchire crostate, tartellette e tanti altri dolci fatti in casa, si distingue per il suo irresistibile profumo di mandorle e per la sua bontà. Una crema semplice ma raffinata, ideale per rendere ogni dessert ancora più speciale e goloso.
Preparare la crema frangipane alle mandorle in casa è davvero facile e richiede pochi ingredienti: mandorle, burro, zucchero e uova. La sua consistenza cremosa e il sapore ricco la rendono particolarmente adatta per farcire gusci di pasta frolla, soprattutto in abbinamento a marmellate, confetture e frutta fresca. È ottima con pere, mele, albicocche e frutti di bosco, che creano un delizioso contrasto con la dolcezza delle mandorle.
Questa ricetta della crema frangipane alle mandorle è perfetta per chi ama preparare dolci genuini e profumati con le proprie mani. Potete utilizzare direttamente la farina di mandorle oppure tritare finemente le mandorle pelate, ottenendo una preparazione dal sapore ancora più intenso. Una volta pronta, potrete utilizzarla per realizzare crostate fragranti, dolcetti sfiziosi e dessert irresistibili, perfetti per la colazione, la merenda o un’occasione speciale.
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Ingredienti
CREMA FRANGIPANE ALLE MANDORLE
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Per prima cosa lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi versatelo in una ciotola capiente insieme allo zucchero semolato. Lavorate i due ingredienti con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, soffice e cremoso.
Aggiungete le uova, una alla volta, continuando a mescolare con le fruste elettriche. Prima di incorporare il secondo uovo, assicuratevi che il primo sia stato completamente assorbito dall’impasto. Proseguite fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Unite ora la farina di mandorle e l’aroma alle mandorle oppure la vanillina, secondo i vostri gusti. Se utilizzate le mandorle pelate intere, tritatele finemente con un mixer fino a ottenere una farina dalla consistenza sottile, facendo attenzione a non lavorarle troppo per evitare che rilascino il loro olio.
Mescolate accuratamente tutti gli ingredienti con una spatola oppure con le fruste a bassa velocità, fino a ottenere un composto cremoso, uniforme e privo di grumi.
La crema frangipane classica si utilizza generalmente cruda e si cuoce direttamente in forno insieme al dolce.
Distribuitela quindi all’interno di un guscio di pasta frolla e procedete con la cottura prevista dalla ricetta, fino a quando il ripieno risulterà ben cotto e leggermente dorato.
Se non la utilizzate subito, coprite la crema e conservatela in frigorifero fino al momento di preparare il vostro dolce.
Consigli:
Per ottenere una crema frangipane alle mandorle morbida, profumata e dalla consistenza perfetta, utilizzate burro a temperatura ambiente e uova non troppo fredde. Lavorate bene il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e aggiungete le uova una alla volta.
Se utilizzate le mandorle intere, tritatele finemente senza lavorarle troppo, per evitare che rilascino il loro olio. La crema frangipane è ideale per farcire crostate e tartellette di pasta frolla e deve essere cotta in forno insieme al dolce.
Varianti:
Potete personalizzare la crema frangipane in tanti modi diversi, aggiungendo scorza grattugiata di limone o arancia biologica per un profumo fresco e agrumato. Per una versione ancora più golosa, unite delle gocce di cioccolato fondente oppure un cucchiaino di cacao amaro.
Potete anche sostituire una parte della farina di mandorle con farina di nocciole o pistacchi, ottenendo una crema dal gusto più intenso. È deliziosa anche abbinata a un sottile strato di marmellata di albicocche, confettura di lamponi, pere o mele a fettine.
Conservazione:
La crema frangipane cruda, contenendo uova fresche, deve essere conservata in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 24 ore prima della cottura. Potete anche congelarla per circa un mese e lasciarla scongelare lentamente in frigorifero prima dell’utilizzo.
Una volta cotta all’interno di una crostata, si conserva generalmente per 2-3 giorni in frigorifero, ben coperta, soprattutto se arricchita con frutta fresca. Prima di servirla, lasciatela qualche minuto a temperatura ambiente per apprezzarne meglio il profumo e la consistenza.
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