La torta alle pere e cannella è un dolce soffice e profumato, perfetto per la colazione o per una pausa golosa nel pomeriggio. La dolcezza delle pere si abbina al profumo caldo della cannella e alla freschezza della scorza di limone.
L’impasto si prepara con ingredienti semplici, senza burro, utilizzando olio e latte per ottenere una consistenza morbida. Le fettine di pera, disposte sulla superficie, rendono ogni fetta umida e piacevolmente fruttata.
Mi piace servirla con una leggera spolverata di zucchero a velo, accompagnata da una tazza di tè o da un caffè. È una torta casalinga facile da preparare, ideale da condividere con tutta la famiglia.
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TORTA ALLE PERE E CANNELLA
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TORTA ALLE PERE E CANNELLA
Lavate le pere, sbucciatele ed eliminate il torsolo. Tagliatele a fettine non troppo sottili, raccoglietele in una ciotola e irroratele con poco succo di limone per evitare che anneriscano.
In una terrina capiente lavorate le uova con lo zucchero, aiutandovi con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Versate l’olio a filo e aggiungete il latte, continuando a mescolare.
Incorporate gradualmente la farina setacciata con il lievito, poi unite la cannella e la scorza grattugiata del limone. Lavorate brevemente il composto, fino a renderlo liscio, cremoso e privo di grumi.
Ungete e infarinate uno stampo da torta di 22–24 cm di diametro. Versate l’impasto e livellate delicatamente la superficie con una spatola. Disponete le fettine di pera a raggiera, facendole affondare leggermente nell’impasto, e completate con una spolverata di zucchero di canna.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40–45 minuti. Prima di sfornare, fate la prova stecchino al centro della torta, in un punto senza frutta: dovrà uscire senza tracce di impasto crudo. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio durante gli ultimi minuti di cottura.
Lasciate intiepidire la torta nello stampo, quindi sformatela delicatamente e trasferitela su una gratella per farla raffreddare completamente. Prima di servirla, decorate a piacere con poco zucchero a velo.
Consigli:
Per preparare la torta alle pere e cannella, scegliete pere mature ma ancora sode, come Abate o Williams: saranno dolci e manterranno la forma durante la cottura. Tagliatele a fettine di spessore uniforme e, dopo averle irrorate con poco succo di limone, scolatele prima di distribuirle sull’impasto.
Utilizzate uova e latte a temperatura ambiente e, dopo aver aggiunto la farina, lavorate il composto solo quanto basta per amalgamarlo. Controllate la cottura con uno stecchino inserito in un punto senza frutta, perché le pere potrebbero lasciarlo umido anche quando la torta è pronta.
Varianti:
Per una versione più golosa, aggiungete all’impasto 60–80 g di gocce di cioccolato fondente oppure una manciata di noci tritate grossolanamente. Potete anche tagliare una parte delle pere a cubetti e incorporarla al composto, lasciando le fettine rimanenti per decorare la superficie.
Per una variante senza lattosio, sostituite il latte con la stessa quantità di latte delattosato o bevanda vegetale e ungete lo stampo con olio. Se preferite un profumo diverso, utilizzate la scorza d’arancia al posto del limone oppure sostituite la cannella con la vaniglia.
Conservazione:
Lasciate raffreddare completamente la torta prima di riporla in un contenitore chiuso. Si conserva a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto, per 1–2 giorni; se fa caldo o la torta risulta particolarmente umida, mettetela subito in frigorifero e consumatela entro 3–4 giorni dalla preparazione.
Potete anche congelarla già tagliata a fette, avvolgendole singolarmente e inserendole in un contenitore adatto, per 1–2 mesi. Lasciatele scongelare in frigorifero e intiepiditele brevemente prima di servirle.
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