La torta di mele Rustica scozzese è un dolce semplice, rustico e profumato, perfetto per chi ama i sapori genuini delle preparazioni fatte in casa. Si distingue per la sua base di pasta frolla morbida e friabile, arricchita da tante fettine di mele che durante la cottura diventano tenere e succose.
Una torta dal profumo irresistibile, ideale da gustare a colazione, a merenda oppure come dessert dopo pranzo, accompagnata da una buona tazza di tè caldo. Preparare la torta di mele scozzese è davvero facile e richiede pochi ingredienti che solitamente abbiamo già in dispensa: farina, zucchero, burro, uova e naturalmente tante mele fresche.
L’impasto si prepara in pochi minuti e viene distribuito direttamente nello stampo, senza bisogno di utilizzare il mattarello. Le mele, sistemate a raggiera sulla superficie, regalano al dolce un aspetto invitante e una consistenza piacevolmente morbida, mentre un pizzico di cannella aggiunge una nota speziata che rende ogni fetta ancora più golosa.
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Ingredienti
TORTA DI MELE RUSTICA SCOZZESE
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Occorrente:
Passaggi
TORTA DI MELE RUSTICA SCOZZESE
Per prima cosa versate in una terrina capiente lo zucchero semolato insieme al burro freddo, oppure alla margarina, tagliato a pezzetti. Lavorate velocemente gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa.
Aggiungete l’uovo, la farina setacciata insieme al lievito per dolci e continuate a impastare fino a ottenere un panetto morbido, liscio e omogeneo, dalla consistenza simile a quella della pasta frolla. Evitate di lavorare troppo l’impasto per mantenerlo friabile dopo la cottura. Se dovesse risultare particolarmente morbido, lasciatelo riposare in frigorifero per circa 20-30 minuti.
Imburrate e infarinate uno stampo per crostata da 22-24 cm di diametro, preferibilmente con fondo removibile. Distribuite l’impasto direttamente nello stampo, aiutandovi con le mani leggermente inumidite oppure unte con pochissimo olio. Livellate bene la superficie, cercando di ottenere uno spessore uniforme.
Lavate le mele, sbucciatele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine non troppo spesse. Disponetele sulla superficie dell’impasto formando una bella decorazione a raggiera, sovrapponendole leggermente tra loro.
Spolverizzate le mele con un pizzico di cannella, se la gradite, e aggiungete una leggera spolverata di zucchero di canna per favorire una piacevole doratura durante la cottura.
Infornate la torta nel forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e la base risulterà cotta. I tempi possono variare leggermente in base al forno e allo spessore dell’impasto.
Una volta pronta, sfornate la torta e lasciatela intiepidire nello stampo. Trasferitela delicatamente su una gratella e fatela raffreddare completamente prima di sistemarla su un piatto da portata.
Servite la vostra torta di mele scozzese tagliata a fettine, al naturale oppure accompagnata da un ciuffetto di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia. Una vera bontà, semplice e profumata, perfetta da condividere con tutta la famiglia!
PROCEDIMENTO BIMBY
Per prima cosa versate nel boccale del Bimby lo zucchero semolato e polverizzatelo per 10 secondi a velocità 10. Riunite lo zucchero sul fondo del boccale con l’aiuto della spatola. Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti, l’uovo, la farina 00 e il lievito per dolci.
Impastate il tutto per 25-30 secondi a velocità 5, fino a ottenere un composto morbido e omogeneo, dalla consistenza simile a quella della pasta frolla. Trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, compattatelo velocemente con le mani e formate un panetto. Se dovesse risultare troppo morbido o appiccicoso, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 20-30 minuti.
Nel frattempo lavate le mele, sbucciatele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili e possibilmente dello stesso spessore. Imburrate e infarinate uno stampo per crostata da 22-24 cm di diametro e distribuite l’impasto direttamente al suo interno, aiutandovi con le mani leggermente inumidite oppure unte con pochissimo olio.
Livellate bene la superficie, cercando di ottenere uno spessore uniforme. Disponete le fettine di mela sulla superficie della torta formando una decorazione a raggiera, sovrapponendole leggermente tra loro. Spolverizzate con un pizzico di cannella, se la gradite, e aggiungete un po’ di zucchero di canna per rendere la superficie ancora più golosa e dorata.
Infornate la torta nel forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e la base risulterà cotta. Controllate la cottura negli ultimi minuti, perché i tempi possono variare leggermente da forno a forno.
Una volta cotta, sfornate la vostra torta di mele scozzese Bimby e lasciatela intiepidire nello stampo. Trasferitela delicatamente su una gratella e fatela raffreddare completamente prima di servirla.
Se lo desiderate, spolverizzatela con un po’ di zucchero a velo e accompagnatela con una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffetto di panna montata. Sarà perfetta per una colazione genuina, una merenda golosa o un dessert semplice e profumato!
Consigli:
Per ottenere una torta di mele scozzese friabile e golosa, utilizzate mele dolci e succose, come le Golden Delicious o le Fuji, che durante la cottura diventano morbide senza sfaldarsi troppo. Il burro deve essere ben freddo e tagliato a pezzetti, in modo da ottenere un impasto simile alla pasta frolla.
Evitate di lavorarlo troppo a lungo per mantenerlo delicato e friabile. Se l’impasto risulta troppo morbido, lasciatelo riposare in frigorifero per circa 20-30 minuti prima di distribuirlo nello stampo. Per una cottura uniforme, tagliate le mele a fettine dello stesso spessore e disponetele leggermente sovrapposte sulla superficie.
Varianti:
Potete personalizzare la vostra torta di mele scozzese con pasta frolla aggiungendo all’impasto la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia biologica, oppure un cucchiaino di estratto di vaniglia per renderla ancora più profumata. Per una versione più rustica, sostituite 50 g di farina 00 con farina integrale o farina di mandorle.
Se amate i dolci particolarmente golosi, potete spalmare un sottile strato di marmellata di albicocche sulla base prima di sistemare le mele, oppure aggiungere una manciata di uvetta o noci tritate. Per una versione senza lattosio, utilizzate burro delattosato o margarina vegetale adatta alle vostre esigenze.
Conservazione:
La torta di mele scozzese si conserva per circa 1-2 giorni a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto, ben coperta con una campana per dolci. Se la temperatura in casa è elevata, oppure desiderate conservarla più a lungo, riponetela in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un massimo di 3-4 giorni.
Prima di servirla, lasciatela qualche minuto a temperatura ambiente oppure scaldatela leggermente in forno per ritrovare la piacevole fragranza della pasta frolla. Potete anche congelarla già cotta, tagliata a fette e ben confezionata, per circa 2 mesi. Lasciatela scongelare in frigorifero prima di gustarla.
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