La Pasta Fredda con Cipolline Olive e Pomodori è un ottimo primo piatto fresco estivo, leggero ma nello stesso tempo saporito, colorato, sano e invitante, vegetariano, adatto a tutta la famiglia e apprezzato anche dai bambini.
Ideale per un pranzo leggero, una giornata al mare o un buffet tra amici, questa pasta fredda è pratica e versatile. Gli ingredienti si sposano perfettamente tra loro regalando un equilibrio di sapori mediterranei che rende ogni forchettata fresca, gustosa e appagante senza risultare pesante.
Facile e veloce da realizzare, è una ricetta che si adatta a ogni occasione e che può essere personalizzata con ciò che si ha a disposizione in frigorifero. Servita ben fredda e con un filo di ottimo olio extravergine d’oliva, diventa un piatto completo e invitante, perfetto per portare in tavola tutto il profumo dell’estate.
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Ingredienti
PASTA FREDDA CON CIPOLLINE OLIVE E POMODORINI
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
PASTA FREDDA CON CIPOLLINE OLIVE E POMODORINI
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, appena entra in ebollizione versate la pasta e fatela cuocere secondo i minuti indicati nella vostra confezione, girandola di tanto in tanto.
Nel frattempo preparate il condimento, lavate bene i pomodorini, asciugateli tamponandoli con della carta assorbente e tagliateli a spicchi o a dadini poi versateli in un contenitore, in una padella antiaderente fate rosolare uno spicchio d’aglio o cipolla se preferite, fate inmbiondire, aggiungete i pomodori e fate saltare 12 minuti in padella.
In un insalatiere capiente dove successivamente condirete poi la pasta, unite le olive verdi snocciolate intere o tagliate a rondelle, a seconda dei vostri gusti e le cipolline tagliate a metà dopo di che sciacquate abbondante basilico fresco, asciugatelo con della carta assorbente, tritatelo e unitelo agli altri ingredienti!
Ora scolate la pasta, versatela nella padella con i pomodorini e fate insaporire un minuto poi versatela nell’insalatiere con il condimento, irroratela con dell’olio extra vergine d’oliva, amalgamate bene pasta e ingredienti, fate raffreddare un po’, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e spolverate con dell’origano.
Riponete la pasta in frigo e servitela bella fredda, aggiungete altro olio d’oliva all’occorrenza se vi sembra troppo asciutta e se vi piace potete dare anche una bella spolverata di parmigiano reggiano grattugiato o in scaglie e buon appetito a tutti voi!
Consigli:
Per una pasta fredda ancora più saporita, preparatela con qualche ora di anticipo e lasciatela riposare in frigorifero, così i sapori avranno il tempo di amalgamarsi perfettamente.
Scolate bene le cipolline e le olive prima di aggiungerle e condite sempre con un buon olio extravergine d’oliva. Per mantenere la pasta ben sgranata, passatela velocemente sotto acqua fredda dopo la cottura e conditela subito con un filo d’olio.
Varianti:
Potete arricchire questa ricetta con scamorza a cubetti, feta, tonno sgocciolato oppure cubetti di formaggio filante. Per una versione ancora più mediterranea aggiungete capperi, basilico fresco, cetrioli o peperoni a dadini.
Se amate i sapori più intensi, provate ad aggiungere qualche acciuga sott’olio o una spolverata di origano secco.
Conservazione:
La Pasta Fredda con Cipolline, Olive e Pomodorini si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per circa 2 giorni. Prima di servirla, lasciatela riposare a temperatura ambiente per 10-15 minuti e aggiungete un filo d’olio extravergine per ridarle freschezza e sapore.
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