I biscotti al limone e mandorle sono un dolce semplice e raffinato della tradizione italiana, ideale per accompagnare una tazza di tè o caffè. La loro fragranza è data dal profumo intenso del limone, che si sposa perfettamente con il sapore delicato e leggermente tostato delle mandorle.
Questi biscotti sono molto apprezzati non solo per il loro gusto, ma anche per la loro consistenza, croccante fuori e leggermente morbida all’interno, che li rende irresistibili. Dovete assolutamente provarlI perchè sono una vera delizia, gia in cottura riempiranno la vostra cucina di un profumo meraviglioso di mandorle e limone, sono abbastanza semplici da fare e ottimi da offrire per svariate occasioni e per l’ora del tè.
Perfetti per un regalo fatto in casa o per un momento di pausa goloso, rappresentano un piccolo lusso alla portata di tutti. Semplici da fare, ma ricchi di gusto, questi biscotti celebrano la semplicità e la bontà dei sapori genuini della tradizione italiana.
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Ingredienti
Biscotti al limone e mandorle
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Biscotti al limone e mandorle
Per prima cosa tritate finemente le mandorle con un robot da cucina e mettetele da parte, lavate bene il limone asciugatelo con della carta assorbente grattugiatelo e spremete il succo.
In una terrina lavorate il burro morbido con lo zucchero con l’aiuto di una frusta elettrica aggiungete pian piano i tuorli, il succo e la scorza del limone, la farina e le mandorle e lavorate bene l’impasto con le mani come per fare la pasta frolla fino a ottenere un panetto liscio e abbastanza compatto.
Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e fatelo rassodare per almeno un ora, nel frattempo montate a neve bene ferma un albume con qualche goccia di limone e mettete anche l’albume in frigo.
Passata l’ora prendete l’impasto, prelevate un po’ di composto alla volta e formate delle palline grandi quanto una noce con le mani (potete farle anche più piccole)e proseguite cosi fino a esaurimento dell’impasto, passate ora le palline nell’abume montato a neve e poi nella granella di zucchero, appiattitele leggermente e mettete sopra ogni biscotto ua mandorla intera.
Foderate la leccarda del forno di carta forno e disponete sopra i biscotti, infornateli a 180° per 15-20 minuti circa fino a quando la superficie risulta bella dorata, una volta cotti fateli raffreddare sopra una gratella e buon appetito.
CONSIGLI E VARIANTI:
Una delle varianti più interessanti è l’aggiunta di un pizzico di vaniglia o di un tocco di cannella, che conferisce un aroma ancora più complesso. Inoltre, si possono sostituire parte delle mandorle con nocciole o pistacchi, per una reinterpretazione originale della ricetta tradizionale.
Conservazione:
I biscotti al limone e mandorle si conservano bene per diversi giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, mantenendo inalterato il loro sapore. Se ben conservati, possono mantenersi fragranti per circa 7-10 giorni.
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