Le lasagne ai funghi sono un primo piatto cremoso, profumato e irresistibile, ideale per il pranzo della domenica e per le occasioni speciali. Gli strati di pasta, avvolti dalla morbida besciamella, si alternano a funghi saporiti e formaggio filante, creando una pietanza ricca e appetitosa.
Per prepararle potete utilizzare funghi champignon, porcini oppure un misto di funghi freschi o surgelati. La ricetta è semplice e può essere preparata anche in anticipo, conservando le lasagne in frigorifero fino al momento di cuocerle.
Servite le lasagne ai funghi ben calde, con la superficie dorata e leggermente croccante. Lasciatele riposare per qualche minuto dopo la cottura: gli strati resteranno più compatti e ogni porzione risulterà cremosa, filante e perfetta da portare in tavola.
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Ingredienti
LASAGNE AI FUNGHI CREMOSE
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
LASAGNE AI FUNGHI CREMOSE
Pulite accuratamente i funghi, eliminate la parte terrosa del gambo e tagliateli a fettine. Se utilizzate funghi surgelati, potete cuocerli direttamente senza scongelarli.
Scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente e fate insaporire lo spicchio d’aglio.
Aggiungete i funghi, salate leggermente e cuoceteli a fuoco medio per circa 10-15 minuti, fino a quando avranno perso l’acqua di vegetazione. Eliminate l’aglio, aggiungete il prezzemolo tritato e insaporite con una macinata di pepe.
Profumate la besciamella con un pizzico di noce moscata. Distribuitene un leggero strato sul fondo di una pirofila e sistemate sopra le sfoglie di lasagna.
Proseguite aggiungendo uno strato di besciamella, parte dei funghi, la mozzarella ben sgocciolata e tagliata a dadini e una spolverata di Parmigiano.
Ripetete gli strati fino a terminare gli ingredienti. Completate l’ultimo strato con abbondante besciamella, i funghi rimasti e il Parmigiano grattugiato.
Cuocete le lasagne nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 30-35 minuti. Durante gli ultimi minuti azionate il grill, fino a ottenere una superficie dorata e leggermente croccante.
Sfornate le lasagne ai funghi e lasciatele riposare per circa 10 minuti prima di tagliarle e servirle. Buon appetito!
Consigli:
Per ottenere delle lasagne ai funghi cremose e ben compatte, fate asciugare accuratamente l’acqua rilasciata dai funghi durante la cottura e utilizzate una besciamella non troppo liquida. Sgocciolate bene la mozzarella prima di aggiungerla e distribuite uniformemente il condimento tra gli strati. Dopo la cottura, lasciate riposare le lasagne per circa 10 minuti prima di tagliarle.
Varianti:
Potete utilizzare champignon, porcini oppure un misto di funghi freschi o surgelati. Per rendere le lasagne ancora più ricche, aggiungete speck, salsiccia sbriciolata, prosciutto cotto o scamorza affumicata.
Per una versione vegetariana più delicata, abbinate ai funghi spinaci, zucca o zucchine. Potete profumare la besciamella con noce moscata, pepe nero e prezzemolo fresco.
Conservazione:
Conservate le lasagne ai funghi in frigorifero, coperte con pellicola alimentare o sistemate in un contenitore ermetico, per circa 2-3 giorni. Riscaldatele in forno a 170 °C per 10-15 minuti oppure nel microonde.
Potete anche congelarle, già cotte o ancora da cuocere, preferibilmente divise in porzioni, per un massimo di 2 mesi.
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