Crepes dolci all’albicocca

Crepes dolci all’albicocca

Ingredienti
Porzioni: 4
Pastella
2 uova
1 bicchiere di latte
1/4 di tazza d’acqua
75g di farina
1 pizzico di sale
25g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
80g di burro

Ripieno
1/2 bicchiere di confettura di albicocche
1 spolverata di zucchero a velo

Preparazione
Preparazione:

1.In una terrina, sbattere le uova con il latte e l’acqua.
2.Incorporare la farina, il sale, lo zucchero semolato e quello vanigliato. Sbattere la pastella finché non sarà liscia e spumosa.
3.Fare fondere 1 noce di burro in una padella antiaderente e versarvi un mestolo del composto, dando una forma rotonda e sottile di spessore.
4.Fare dorare ciascun lato (circa 1 minuto) e procedere sino ad esaurire il composto, assicurandosi di tenere le crepes già cotte al caldo.
5.Farcire ciascuna crêpe con uno strato di confettura di albicocche. Dare alla crêpe una forma di cannolo e spolverare lo zucchero a velo.

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