L’insalata di riso venere con gamberi e zucchine un piatto leggero e gustoso, perfetto per l’estate. La sua preparazione con il Bimby la rende veloce e facile da realizzare. Il riso venere, con il suo caratteristico colore nero.
Il caratteristico riso Venere, dal colore intenso e dal delicato aroma che ricorda la frutta secca, si sposa alla perfezione con la dolcezza dei gamberi e la delicatezza delle zucchine, creando un mix equilibrato e irresistibile.
Ideale da preparare in anticipo, questa insalata di riso è perfetta per un pranzo estivo, una cena leggera o da portare in ufficio e in spiaggia. Oltre a essere bella da vedere grazie ai suoi colori vivaci, è anche nutriente e completa, capace di soddisfare il palato senza appesantire.
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INSALATA DI RISO VENERE GAMBERI E ZUCCHINE
INGREDIENTI:
- sale e pepe q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 200 g di riso venere
- 400 g di gamberi puliti
- succo di mezzo limone
- 2 zucchine al netto degli scarti
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
PROCEDIMENTO PER INSALATA DI RISO VENERE GAMBERI E ZUCCHINE
- Inserite l’aglio nel boccale del Bimby e tritatelo per 5 secondi a velocità 7. Aggiungete l’olio e fate soffriggere per 3 minuti a 100° a velocità 1.
Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e fatele cuocere per 5 minuti a 100° a velocità 1. - Ora unite i gamberi e continuate a cuocere per altri 3 minuti a 100° a velocità 1.
Togliete gli ingredienti dal Bimby e metteteli da parte. - Senza lavare il boccale, inserite il riso venere e tostatelo per 2 minuti a 100° antiorario a velocità 1.
Aggiungete 500 ml di acqua bollente e cuocete per 30 minuti a 100° a velocità 1. - Scolate il riso venere e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo in una ciotola grande, mescolate il riso con i gamberi, le zucchine, il succo di mezzo limone, l’olio extravergine di oliva e foglie di basilico.
- Regolate di sale e pepe a piacere. Lasciate riposare la nostra INSALATA DI RISO VENERE GAMBERI E ZUCCHINE in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla. Buon appetito!
CONSIGLI:
Per un risultato perfetto, cuocete il riso Venere con un po’ di anticipo e lasciatelo raffreddare completamente prima di unirlo agli altri ingredienti. Le zucchine possono essere saltate velocemente in padella per mantenerle leggermente croccanti, mentre i gamberi è meglio non cuocerli troppo per conservarne tutta la morbidezza.
Una grattugiata di scorza di limone e qualche foglia di basilico fresco renderanno il piatto ancora più profumato.
VARIANTI:
Potete arricchire questa insalata aggiungendo pomodorini, avocado a cubetti, mais dolce o olive nere. Per una versione ancora più saporita provate ad aggiungere cubetti di feta o mozzarella.
Se preferite, i gamberi possono essere sostituiti con salmone affumicato, tonno oppure con pollo grigliato per ottenere un piatto sempre diverso ma altrettanto gustoso.
CONSERVAZIONE:
L’Insalata di Riso Venere con Gamberi e Zucchine si conserva in frigorifero per 1-2 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirla, mescolatela bene e aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva per ravvivarne il sapore.
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