BIGNÈ ALLA CREMA PASTICCERA BIMBY
I bignè alla crema pasticcera Bimby sono piccoli dolci di pasta choux, leggeri e fragranti, farciti con una crema vellutata e golosa. Una ricetta classica della pasticceria, perfetta per rendere speciale qualsiasi occasione.
Prepararli con il Bimby è semplice e pratico: in pochi passaggi otterrete un impasto liscio e omogeneo, pronto per essere modellato con la sac à poche. Durante la cottura i bignè diventeranno gonfi, dorati e vuoti all’interno, ideali da riempire generosamente. Potete servirli nei pirottini oppure sistemarli su un elegante piatto da portata, completandoli con una delicata spolverata di zucchero a velo.
Sono perfetti per feste, buffet, compleanni o come dessert della domenica da gustare in compagnia. Questa ricetta vi guiderà passo dopo passo nella preparazione di queste prelibatezze da pasticceria, perfette per qualsiasi occasione speciale o per soddisfare la vostra voglia di dolcezza.
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BIGNÈ ALLA CREMA PASTICCERA BIMBY
Difficoltà: Media
Persone: 30 pezzi
Costo: Economico
Tempo di Preparazione: 30 Minuti
Tempo di Cottura: 20-25 Minuti
Metodo di Cottura: Forno Elettrico
INGREDIENTI:
Per la Pasta Choux:
- 3 uova
- 150 g di acqua
- 1 pizzico di sale
- 120 g di farina 00
- 10 g. di zucchero semolato
- 80 g di burro (tagliato a pezzi)
- Crema Pasticcera vedi qui la ricetta
PROCEDIMENTO BIGNÈ ALLA CREMA PASTICCERA BIMBY
Versate nel boccale del Bimby l’acqua, il burro tagliato a pezzetti, il sale e lo zucchero, quindi scaldate per 5 minuti a 100°C, velocità 1.
Unite la farina tutta in una volta e mescolate per 20 secondi a velocità 4. Togliete il boccale dalla base e lasciate intiepidire il composto per circa 10 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200°C e rivestite una teglia con un foglio di carta da forno.
Riposizionate il boccale sulla base e azionate il Bimby a velocità 5. Attraverso il foro del coperchio, aggiungete le uova una alla volta, aspettando che ciascun uovo sia stato completamente incorporato prima di unire il successivo. Continuate a lavorare il composto per circa 45 secondi, fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e piuttosto denso.
Trasferite l’impasto in una sac à poche con bocchetta liscia e formate sulla teglia tanti piccoli mucchietti della stessa grandezza. Distanziateli di circa 5 cm, perché durante la cottura i bignè aumenteranno notevolmente di volume.
Cuocete nel forno già caldo a 200°C per circa 20-25 minuti, senza mai aprire lo sportello. Quando i bignè saranno gonfi e ben dorati, spegnete il forno e lasciateli asciugare al suo interno per altri 10 minuti, mantenendo lo sportello leggermente socchiuso. Trasferiteli quindi su una gratella e fateli raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate la crema pasticcera seguendo la vostra ricetta preferita. Lasciatela raffreddare completamente, quindi trasferitela in una sac à poche munita di beccuccio sottile.
Praticate un piccolo foro alla base di ogni bignè e farciteli generosamente con la crema pasticcera. Sistemateli nei pirottini di carta oppure disponeteli su un elegante piatto da portata. Prima di servirli, completate con una delicata spolverata di zucchero a velo.
Consigli:
Per ottenere bignè gonfi e ben asciutti, aggiungete le uova una alla volta, aspettando che ciascuna sia completamente assorbita. Durante la cottura non aprite lo sportello del forno, altrimenti potrebbero sgonfiarsi. Prima di farcirli, lasciateli raffreddare completamente su una gratella.
Varianti:
Potete sostituire la crema pasticcera con crema al cioccolato, crema al limone, chantilly, panna montata o crema al pistacchio. Per una versione ancora più golosa, ricoprite i bignè con cioccolato fondente fuso, glassa oppure granella di nocciole o pistacchi.
Conservazione:
Conservate i bignè farciti in frigorifero, all’interno di un contenitore ben chiuso, per 1-2 giorni. I gusci vuoti si mantengono a temperatura ambiente per circa 2 giorni e possono essere ravvivati per pochi minuti in forno. Potete anche congelarli senza farcitura per circa 1 mese.
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