Le castagne cotte al Varoma sono una preparazione semplice e dal sapore autunnale, ideale per gustare questo frutto morbido e al naturale. La cottura a vapore con il Bimby permette di cuocerle senza immergerle nell’acqua, valorizzandone il gusto dolce e la consistenza. Sono perfette da assaporare ancora tiepide durante una pausa pomeridiana.
Con l’aiuto del Varoma potete preparare le castagne da servire da sole oppure da utilizzare come ingrediente per altre ricette. Una volta sbucciate, si prestano alla preparazione di creme, puree, torte e ripieni, ma anche ad abbinamenti salati con verdure e carne. Una base versatile per portare i sapori di stagione in cucina.
Le castagne al Varoma Bimby sono una buona soluzione anche quando desiderate preparare in anticipo le castagne per un dolce casalingo. Per rimuovere più facilmente il guscio e la pellicina interna, sbucciatele quando sono ancora calde, procedendo poche alla volta. Potrete poi gustarle così come sono oppure impiegarle nelle vostre preparazioni autunnali preferite.
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CASTAGNE COTTE AL VAROMA BIMBY
INGREDIENTI
- 500 g di castagne fresche
- 700 ml. di acqua
PROCEDIMENTO
Lavate le castagne e, con un coltellino affilato, praticate un’incisione a croce sulla parte bombata del guscio, facendo attenzione a non tagliare troppo in profondità la polpa.
Versate 700 g di acqua nel boccale del Bimby, chiudete con il coperchio senza inserire il misurino e posizionate il recipiente del Varoma. Distribuite al suo interno le castagne incise, lasciando liberi alcuni fori per consentire il passaggio del vapore, quindi chiudete con il coperchio.
Cuocete per 45 minuti, temperatura Varoma, velocità 1. Al termine, controllate che le castagne siano morbide: il tempo necessario può variare in base alle dimensioni. Se occorre, prolungate la cottura di qualche minuto, verificando che nel boccale ci sia ancora acqua sufficiente.
Lasciate riposare le castagne nel Varoma chiuso per circa 10 minuti. Aprite poi il coperchio con cautela, tenendolo inclinato lontano dal viso per evitare il vapore caldo, e trasferite le castagne in una ciotola.
Sbucciatele quando sono ancora calde, eliminando sia il guscio sia la pellicina interna. Gustatele tiepide oppure utilizzatele per preparare dolci, creme, puree e ripieni.
Consigli:
Per ottenere castagne cotte al Varoma morbide e uniformi, scegliete frutti di dimensioni simili, con il guscio integro e senza fori. Lavatele bene e incidete la parte bombata con un coltellino, tagliando il guscio senza affondare troppo nella polpa.
Distribuitele nel recipiente lasciando liberi alcuni fori per favorire il passaggio del vapore. Controllate la morbidezza al termine della cottura e, se necessario, prolungatela verificando che nel boccale ci sia acqua sufficiente. Sbucciatele ancora calde, poche alla volta, mantenendo le altre coperte per facilitare la rimozione della pellicina.
Varianti:
Una volta cotte e sbucciate, potete gustare le castagne al naturale oppure condirle con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e poco rosmarino tritato per una versione salata. Per una proposta dolce, servitele con una spolverata di cannella o un filo di miele.
Potete anche ridurle in purea per preparare creme e farciture, oppure utilizzarle a pezzetti in torte, muffin e biscotti. Si abbinano bene anche a zucca, funghi e piatti di carne.
Conservazione:
Conservate le castagne cotte, preferibilmente già sbucciate, in un contenitore ermetico in frigorifero per 2–3 giorni. Lasciatele intiepidire e riponetele in frigorifero entro due ore dalla cottura.
Per conservarle più a lungo, congelatele sbucciate e raffreddate, dividendole in piccole porzioni all’interno di sacchetti adatti al freezer: consumatele preferibilmente entro 3 mesi. Scongelatele in frigorifero e riscaldatele brevemente al vapore, oppure utilizzatele nelle vostre ricette.
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