La ciambella al cappuccino Bimby è un dolce soffice e profumato, perfetto da inzuppare nel latte a colazione. Il caffè della moka dà all’impasto il suo aroma, mentre un cucchiaino di cacao amaro lo arricchisce con una nota di cioccolato.
Le gocce di cioccolato fondente rendono ogni fetta ancora più golosa e si abbinano al gusto del caffè. È una di quelle ciambelle che si gustano volentieri anche a merenda, con una tazza di tè caldo o un buon caffellatte.
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Con il Bimby l’impasto si prepara in pochi passaggi. Si comincia polverizzando lo zucchero, poi si amalgamano gli altri ingredienti direttamente nel boccale. Una volta sfornata, lasciate raffreddare bene la ciambella prima di tagliarla, così le fette resteranno intere e soffici.
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Ingredienti
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 80 ml di caffè della moka
- 200 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 180 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di caffè solubile
- 130 ml di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
- 70 g di gocce di cioccolato fondente, o quanto basta
Procedimento Bimby
Togliete le uova dal frigorifero circa 30 minuti prima di cominciare. Preparate il caffè della moka, scioglietevi il caffè solubile e lasciatelo raffreddare. Preriscaldate il forno in modalità statica a 180 °C e imburrate e infarinate uno stampo da ciambella da 22–24 cm di diametro.
Versate lo zucchero semolato nel boccale del Bimby e polverizzatelo per 10 secondi a velocità 10. Aggiungete le uova, l’olio di semi, il caffè ormai freddo, la farina, il cacao e il pizzico di sale. Mescolate per 30 secondi a velocità 5, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Unite il lievito e la vanillina e mescolate per 5 secondi a velocità 5. Incorporate le gocce di cioccolato con la spatola e versate l’impasto nello stampo.
Cuocete in forno statico a 180 °C per circa 35–40 minuti. Prima di sfornare, fate la prova stecchino. Se esce con tracce di impasto, proseguite la cottura per qualche minuto e controllate di nuovo.
Lasciate raffreddare completamente la ciambella nello stampo, poi sformatela delicatamente su un piatto da portata e servitela a fette.
Consigli:
Lasciate raffreddare il caffè prima di unirlo all’impasto e aggiungete le gocce di cioccolato solo alla fine, mescolando con la spatola. Con uno stampo da 22 cm otterrete una ciambella più alta. Se usate uno stampo da 24 cm, fate la prova stecchino già dopo 35 minuti. Infilatelo in un punto senza gocce di cioccolato, perché il fondente fuso potrebbe farlo sembrare umido anche quando la ciambella è cotta.
Varianti;
Se preferite un gusto di caffè più delicato, omettete il cucchiaino di caffè solubile e mantenete gli 80 ml di caffè della moka. Per una versione al cappuccino e nocciole, sostituite metà delle gocce di cioccolato con nocciole tostate tritate grossolanamente. Potete anche usare il caffè decaffeinato, sia per la moka sia per quello solubile.
Conservazione:
Lasciate raffreddare completamente la ciambella e conservatela a temperatura ambiente per 3–4 giorni, sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico. Potete anche congelarla già tagliata a fette, avvolgendole singolarmente. Scongelate a temperatura ambiente solo le fette che vi servono.
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