“Coscio di Capretto al forno”, buonissimo, cucinato con limone e olive nere. Il segreto per realizzare una Ricetta perfetta ve lo svelerò nei passaggi per la preparazione.
Cucinare carne di agnello o di capretto non è così semplice, perchè hanno un sapore molto forte e particolare, e anche perchè durante la cottura si rischia che si asciughi troppo e che indurisca.
Ingredienti
Strumenti
Ho cotto il mio coscio di capretto in una bellissima teglia di vetro che ho posizionato al centro della tavola imbandita
Passaggi
Il coscio di capretto
Posizionate il coscio di capretto nella teglia di vetro, o nella teglia che preferite. Salatelo, con il coltello appuntito fate dei piccoli tagli su tutta la polpa del coscio. Spolverizzate la carne con il rosmarino in polvere; potete usare il rosmarino fresco se lo avete.
Spremete mezzo limone e mettete il succo sulla superficie della carne; l’altra metà tagliatelo a fettine sottili e mettetelo sopra la carne.
Aggiungete le olive nere, il bicchiere di vino bianco, lasciandolo cadere nel fondo della teglia, non sopra la carne!
Infornate a 200° per 40 minuti; nel frattempo preparate le patate, sbucciatele e fateli a pezzi non troppo grandi; dopo 40 minuti il coscio di capretto sarà cotto, ma non rosolato. Aprite il forno e aggiungete le patate, poco sale; assumeranno il condimento del capretto. Muovetele un po con un cucchiaio di legno.
Infornate dinuovo e fate cuocere le patate insieme al capretto per altri 30 minuti.
Il capretto sarà ben rosolato e le patate saranno diventate croccanti, buonissime!
Fate le porzioni e buon appetito!
Note
Potete cucinare con la stessa ricetta anche l’agnello, importante che seguite tutti i consigli per la cottura.
Dosi variate per porzioni
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