Castagnole di Carnevale: un vortice di dolcezza dorata. Le castagnole, soffici palline di puro godimento, sono un dolce tipico del Carnevale italiano. Le loro origini affondano nella tradizione romana, dove venivano preparate in onore di Saturno, dio dell’agricoltura. Anticamente, le castagnole venivano chiamate “struffoli” e la loro forma tondeggiante simboleggiava il sole e la rinascita della natura dopo l’inverno. Un tripudio di sapori e consistenze
Per realizzare questo dolce ho utilizzato la buonissima farina dell’Azienda Agricola Gemma.
Sponsorizzato da Azienda Agricola Gemma
Ingredienti
Per la frittura
Per la decorazione
Strumenti
Passaggi
In una ciotola, setacciare la farina e il lievito.
In un’altra ciotola, lavorare l’olio extravergine d’oliva con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Unire le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere la scorza di limone, l’estratto di vaniglia, il latte e il liquore rhum (se utilizzato).
Incorporare gradualmente il composto di farina e lievito al composto di olio, mescolando con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprire la ciotola con un canovaccio e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, spolverare il piano di farina, lavorare con le mani un pochino l’impasto e poi formare delle palline di circa 2 cm di diametro con l’impasto.
Scaldare abbondante olio di semi in una pentola profonda fino a raggiungere una temperatura di 170°C.
Friggere le castagnole poche alla volta per 3-4 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a doratura uniforme.
Scolarle con un mestolo forato e adagiarle su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
Spolverizzare le castagnole con zucchero a velo e servirle ancora calde.
Consigli, conservazione e variazioni
Consigli:
Per ottenere un impasto più morbido, potete aggiungere un cucchiaio di latte.
Se non avete la bacca di vaniglia, potete utilizzare un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Per un sapore più intenso, potete aromatizzare l’impasto con un pizzico di cannella o di noce moscata.
Assicuratevi che l’olio sia alla giusta temperatura prima di friggere le castagnole, per evitare che si brucino o che rimangano crude all’interno.
Conservazione:
Le castagnole possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
Varianti:
Potete sostituire lo zucchero a velo con zucchero semolato per decorare le castagnole.
Potete ricoprire le castagnole con una glassa al cioccolato o al limone.
Potete aggiungere all’impasto dei pezzetti di cioccolato fondente o di frutta secca.
Le castagnole di Carnevale sono un dolce semplice e irresistibile, perfetto per festeggiare in allegria questo periodo di festa.
Buon appetito!
Dosi variate per porzioni
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