Da quando sono vegana mi ritrovo a cucinare molto di più anche cose che non siano i dolci o il pane che ho sempre fatto.
Provo continuamente nuovi sapori e preparo piatti che solitamente preparavano i miei genitori.
Quest’inverno ho provato una zuppa per finire una zucca che avevo nel frigorifero e aggiungendo qualche spezia e il cavolo nero è venuta fuori la zuppa che sto continuando a fare quasi tutte le settimane perchè mi è piaciuta tantissimo!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una pentola capiente mettete a soffriggere una cipolla tagliata ad anelli o tritata con abbondante olio di oliva.
Sbucciate e tagliate a cubetti la zucca e quando la cipolla comincia a soffriggere aggiungetela nella pentola.
Salate e aggiungete le spezie e gli aromi e coprite la zucca con il brodo vegetale. Se il vostro brodo è già salato, aggiungete il sale solo alla fine in modo da non fare una zuppa troppo salata.
Lasciate cuocere la zucca nel brodo, con il coperchio finchè la zucca comincerà ad ammorbidirsi.
Togliete le coste dal cavolo nero e tagliatelo a listarelle, poi aggiungetelo alla zuppa.
Aggiungete anche i ceci precotti o legumi precotti a vostra scelta, aggiungete altro brodo se la zuppa si è asciugata troppo e lasciate cuocere qualche altro minuto per far appassire il cavolo nero.
A questo punto se vi piace brodosa servite la zuppa così com’è, magari cuocendoci dentro un pò di pastina o orzo, se invece vi piace più cremosa date qualche colpo di minipimer per frullarne una parte.
Servite bella calda.
Conservazione
Se avanza, la zuppa di cavolo nero e zucca si conserva in un contenitore chiuso, in frigorifero per qualche giorno.
Dosi variate per porzioni
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