La Torta al grano saraceno è un dolce tipico dell’Alto Adige, se vi è capitato di visitare quei luoghi l’avrete sicuramente assaggiata in qualche rifugio o malga di montagna, insieme alla SACHER TORTE, o alla Schwarzwälder Kirschtorte Torta Foresta Nera oppure allo STRUDEL DI MELE o la LINZERTORTE E’ una torta priva di glutine in quanto si utilizza appunto il grano saraceno ed è farcita con confettura di ribes rossi. Il suo interno è umido e rustico e solitamente viene servita accompagnata da un ciuffo di panna montata.

- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura50 Minuti
- Metodo di cotturaForno elettrico
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti Torta al grano saraceno
Strumenti
Passaggi Torta al grano saraceno
Dividere i tuorli dagli albumi. Montare questi ultimi con 30 g dello zucchero semolato indicato. Aggiungere lo zucchero semolato rimasto al burro e montarlo bene con lo sbattitore insieme alla buccia di limone grattugiata.
Sempre lavorando con lo sbattitore unire un tuorlo alla volta al burro montato.
Aggiungere la farina di grano saraceno, la mela grattugiata, il pizzico di sale, le nocciole tritate, il lievito e lavorare fino ad incorporare bene tutti gli ingredienti. Infine unire gli albumi montati, mescolando delicatamente con una spatola.
Imburrare ed infarinare una tortiera da 24 cm di diametro e versare al suo interno il composto. Infornare in forno statico già caldo a 180°C per 50 minuti, fare la prova stecchino. Una volta cotto, lasciare raffreddare completamente il dolce prima di sformarlo.
Dividere la torta in due parti, distribuire la confettura di ribes rossi, lasciandone da parte 4-5 cucchiai. Richiudere la torta. Spolverizzare con lo zucchero a velo e distribuire al centro la confettura messa da parte. Ecco pronta la Torta al grano saraceno.

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