Schwarzwälder Kirschtorte Torta Foresta Nera

Oggi vi propongo una delle mie torte preferite fin da bambina, insieme alla Torta Saint Honoré erano quelle che in famiglia mi prendevano per il mio compleanno. La Schwarzwälder Kirschtorte Torta Foresta Nera E’ un DOLCE della tradizione germanica, più precisamente della zona della Foresta Nera una regione montuosa del sud-ovest della Germania, al confine con la Francia. Ovviamente essendo di Bolzano, città chiaramente influenzata dalla cultura tedesca, la si può trovare in tutte le pasticcerie della città. Si tratta di una specie di morbido Pan di Spagna al cacao, farcito con tanta panna e bagnato con il succo delle amarene sciroppate che troverete sia nella farcia che in superficie come decorazione oppure con il liquore Kirsch. Non è per niente difficile prepararla e vi assicuro che farete un figurone se la preparerete per le vostre occasioni speciali.

Prova anche:

Schwarzwälder Kirschtorte Torta Foresta Nera
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di cottura35 Minuti
  • Porzioni12
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti Schwarzwälder Kirschtorte Torta Foresta Nera

Per l’impasto:

5 uova
180 g zucchero semolato
100 g farina 00
50 g fecola di patate (o amido di mais)
30 g cacao amaro in polvere
3 cucchiai acqua calda
10 g lievito in polvere per dolci

Per la farcitura:

1 l panna fresca da montare
1 vasetto amarene sciroppate (io ho usato quello grande della Fabbri)
1 bustina vanillina
3 cucchiai zucchero a velo

Per la decorazione:

150 g cioccolato fondente al 50% (in scaglie)
10 amarene sciroppate

Strumenti

Preparazione Schwarzwälder Kirschtorte Torta Foresta Nera

Come fare la Torta Foresta Nera

Dividere i tuorli dagli albumi. Aggiungere 80 g di zucchero semolato indicato negli albumi e montarli a neve ben ferma con uno sbattitore elettrico.

Aggiungere i restanti 100 g di zucchero semolato ai tuorli e montare con le fruste fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unire a filo i tre cucchiai di acqua sempre montando con le fruste.

Miscelare tra loro farina, fecola (o amido di mais), lievito e cacao e poi aggiungerli al composto di tuorli poco per volta, setacciando e mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso in modo da non smontare il composto.

Imburrare ed infarinare uno stampo a cerchio apribile di 24 cm di diametro e versare dentro il composto. Infornare in forno ventilato a 180°C già caldo per 35-40 minuti, fate la prova stecchino.

Lasciare raffreddare la base. Nel frattempo scolare le amarene tenendo ovviamente da parte il succo. Montare la panna e poco prima della fine unire la vanillina e lo zucchero a velo.

Dividere la base in tre parti. Diluire il succo di amarene con un po’ di acqua e bagnare il primo strato. Infilare qualche amarena nel pan di Spagna e poi distribuire un bel po’ di panna, anche qui infilare qualche amarena qua e là. Richiudere con il secondo strato di pan di Spagna e ripetere come sopra. Ricordatevi di lasciare panna sufficiente per la copertura e cira 8-10 amarene per la decorazione.

Bagnare con il succo di amarene anche il terzo strato e poi appoggiarlo sulla torta premendo leggermente. Ora ricoprite tutta la torta con la panna, lasciatene da parte un po’ per i 8-10 ciuffi finali.

Cospargere la superficie e il bordo con le scaglie di cioccolato. Inserire la panna in una Sac a poche e formare 8-10 ciuffi di panna sulla superficie. Su ogni ciuffo inserire un’amarena.

La Schwarzwälder Kirschtorte Torta Foresta Nera è finita, ora la dovete far riposare in frigorifero un paio di ore prima di servirla. E’ troppo buona e golosa cosa ne pensate?

Schwarzwälder Kirschtorte Torta Foresta Nera

Schwarzwälder Kirschtorte Torta Foresta Nera

Conservazione

La Schwarzwälder Kirschtorte Torta Foresta Nera si conserva chiusa in un contenitore ermetico fino a 3 giorni in frigorifero.

Iscriviti gratuitamente al Canale Telegram –> QUI
Se ti va, metti un like alla mia pagina Graficare in cucina QUI
e Seguimi sui Social :
Instagram Pinterest   Twitter  
   Grazie

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.