Polpette di melanzane in friggitrice ad aria

Spuntare, lavare la melanzana e tagliarla in due parti nel senso della lunghezza. Incidere leggermente la polpa (senza arrivare in fondo sulla buccia) formando una scacchiera di taglia. Salare e spruzzare un po’ di olio sulla parte del taglio.

Preriscaldare la friggitrice ad aria per 4 minuti a 200°C. Estrarre il cestello e adagiare sulla griglia le due metà di melanzana con la parte del taglio verso l’alto. Chiudere e impostare la cottura ROAST a 220°C per 15 minuti. Trascorso il tempo la melanzana dovrebbe essere cotta, ma se vi sembra ancora un po’ dura proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Estrarre la melanzana dal cestello e ricavarne la polpa con un cucchiaio che andrete poi a mettere in una ciotola.

Unire l’uovo, il Parmigiano, il pangrattato, il sale, il prezzemolo, l’aglio tritato finemente e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Inumidirsi le mani e formare le polpettine, a me ne sono venute 16, poi passarle del pangrattato. Preriscaldare nuovamente la friggitrice ad aria per qualche minuto e poi impostarla in modalità Air fry a 220°C e cuocere per 20 minuti. Ogni tanto aprire il cestello e scuotere le polpette. Servire le Polpette di melanzane in friggitrice ad aria subito ancora calde, buon appetito!