Porri gratinati al forno

Mondare e lavare i porri, tagliare via la parte verde più dura e poi dividerli, nel senso della lunghezza in 4 parti, dipende anche dalla grandezza dei vostri porri, poi tagliarli a metà in modo da ottenere pezzi lunghi circa 20 cm.

In un tegame mettere i 30 g di burro indicati e lasciarlo sciogliere, poi aggiungere i porri e farli saltare a fuoco allegro per qualche minuto. Salare, pepare mettere un coperchio e lasciare stufare, abbassare ora la fiamma, fino a quando saranno teneri, aggiungere un paio di cucchiai di acqua se necessario.

Nel frattempo preparare la besciamella. Porre il latte in una casseruola e portarlo ad ebollizione.  In un’altra casseruola fare sciogliere a fuoco basso i 40 g di burro. Aggiungere la farina mescolando velocemente con una frusta. Aggiungere il latte piano piano e sempre mescolando con la frusta in modo che non si formino grumi. Regolare di sale e aggiungere una generosa grattata di noce moscata. Proseguire la cottura fino a quando la besciamella avrà preso consistenza.

Quando i porri saranno pronti, distribuire 1/3 di besciamella sul fondo di una pirofila distribuire i porri e poi completare con la restante besciamella distribuendola bene su tutta la superficie. Cospargere con il Parmigiano.

Infornare in forno ventilato già caldo a 200°C per circa 25-30 minuti, lasciare intiepidire e servire, buon appetito!