La Crostata morbida della nonna è una ricetta dolce che vi conquisterà al primo assaggio. I sapori sono quelli della classica fatta con la frolla, quindi una buona crema pasticcera arricchita di pinoli e zucchero a velo, mentre la consistenza sarà morbida morbida. Visto che il dolce viene completato con la crema e con i pinoli dopo avere cucinato la base morbida, ho pensato di tostare i pinoli rendendoli così il loro sapore uguale a quelli cotti nel forno. Questo è un dolcetto da assaporare fresco, quindi io l’ho lasciata, ben coperta, riposare in frigorifero prima di assaggiarla. Mi raccomando spolverizzate lo zucchero a velo solo al momento di servirla, altrimenti si assorbe!
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Ingredienti Crostata morbida della nonna
Strumenti
Passaggi Crostata morbida della nonna
Ungere ed infarinare lo stampo furbo e accendere il forno in modalità ventilata a 180°C.
In una terrina rompere le uova, unire lo zucchero e la vanillina e cominciare a montare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un bel composto gonfio e spumoso.
Unire la buccia grattugiata di limone e il burro fuso (o l’olio) e montare ancora il composto.
Miscelare la farina con il lievito e aggiungere il tutto al composto di uova, setacciando le polveri e mescolando con una spatola con movimenti delicati.
Infine unire il latte ( o quello vegetale o l’acqua) e amalgamare sempre delicatamente.
Versare il composto nello stampo furbo e infornare, la mia torta era cotta dopo 18 minuti, fate la prova stecchino perché ogni forno ha i suoi tempi.
Sformare la torta e lasciarla raffreddare. Nel frattempo preparare la crema pasticcera. Sbattere i tuorli con lo zucchero in un pentolino, quel tanto per rendere il composto chiaro e morbido.
A parte fare bollire il latte ( o ciò che avete scelto per fare la crema) con le scorzette di limone, che poi eliminerete.
Unire la farina al composto di uova e poi aggiungere piano piano il latte bollente, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. In un paio di minuti la crema dovrebbe essere pronta. Tostare i pinoli in un padellino antiaderente.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per un paio di minuti minuti la crema, poi appoggiare a filo un po’ di pellicola trasparente da cucina in questo modo non si formerà la pellicina in superficie.
Versare la crema nella base morbida e livellarla con il dorso di un cucchiaio e distribuire i pinoli. Lasciare raffreddare in frigorifero la torta. Al momento di servirla spolverizzarla con lo zucchero a velo.
Dosi variate per porzioni
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