Oggi vi lascio la ricetta per preparare un dolcetto semplice, veloce e super goloso, la Crostata morbida crema pasticcera e fichi. A fine estate c’è il trionfo della produzione di fichi e anche quest’anno il nostro è stato molto generoso regalandoci i suoi dolcissimi frutti. Ho pensato di prepararci un dolce usando la base della crostata californiana, un impasto molto morbido che si cucina in un attimo e utilizzando lo stampo furbo, in modo da sfruttare l’incavo che si forma per riempirlo con crema pasticcera e fichi freschi. Il successo è assicurato, il dolce va servito fresco dopo un periodo di riposo in frigorifero, a casa mia è piaciuta tanto!
Porzioni: 8 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Stagionalità: adatto tutto l’anno
Ingredienti per la base
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2 uova medie
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80 g zucchero
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80 g burro (o 65 ml di olio di semi)
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150 g farina
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8 g lievito in polvere per dolci
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buccia grattugiata mezzo limone biologico
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80 g latte (o latte vegetale o acqua o succo di frutta)
- 1 bustina vanillina
Ingredienti per la crema pasticcera e la decorazione
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2 tuorli
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70 g zucchero
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25 g farina
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250 ml latte (o latte vegetale o acqua)
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2 pezzi buccia di limone biologico
- 8 fichi grandi
- q.b. zucchero a velo
Strumenti: STAMPO FURBO
Preparazione
- Ungere ed infarinare lo stampo e accendere il forno in modalità ventilata a 170°C
- In una terrina rompere le uova, unire lo zucchero e la vanillina e cominciare a montare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un bel composto gonfio e spumoso.
- Unire la buccia grattugiata di limone e il burro fuso (o l’olio) e montare ancora il composto.
- Miscelare la farina con il lievito e aggiungere il tutto al composto di uova, setacciando le polveri e mescolando con una spatola con movimenti delicati.
- Infine unire il latte ( o quello vegetale o l’acqua) e amalgamare sempre delicatamente.
- Versare il composto nello stampo e infornare, la mia torta era cotta dopo 20 minuti, fate la prova stecchino perché ogni forno ha i suoi tempi. Sformare la torta e lasciarla raffreddare.
- Nel frattempo preparare la crema. Sbattere, con un frustino, i tuorli con lo zucchero e la vanillina in un pentolino, quel tanto per rendere il composto chiaro e morbido.
- A parte fare bollire il latte ( o ciò che avete scelto per fare la crema) con le scorzette di limone, che poi eliminerete.
- Aggiungere la farina setacciata al composto di uova e zucchero e mescolare.
- Aggiungere, poco per volta, il latte bollito e mescolare in continuazione fino ad ottenere la consistenza desiderata. In un paio di minuti la vostra crema dovrebbe essere pronta.
- Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per 5 minuti la crema. Appoggiare a filo un po’ di pellicola trasparente da cucina in questo modo non si formerà la pellicina in superficie.
- Bagnare la base e il bordo della torta con una miscela di acqua, zucchero e succo di limone, oppure con del succo di frutta, oppure come ho fatto io con 40 g di sciroppo orzata e 40 g di acqua.
- Versare la crema ormai fredda e spalmarla bene in modo uniforme nella cavità.
- Guarnire con fettine di fichi sbucciati e riporre a raffreddare bene in frigorifero per un paio di ore. Cospargere infine con un pochino di zucchero a velo e servire la vostra crostata morbida crema pasticcera e fichi.
