Le cotolette di zucchine panate con uova e pangrattato sono una ricetta semplice e sfiziosa che trasforma un ingrediente genuino in un piatto irresistibile. Grazie alla panatura dorata e croccante, racchiudono un cuore morbido e saporito che conquista al primo morso. Perfette come secondo piatto vegetariano, antipasto o finger food, sono ideali da preparare in ogni stagione e piacciono tanto agli adulti quanto ai bambini. Facili e veloci da realizzare, possono essere servite appena fatte oppure gustate anche a temperatura ambiente, per un pranzo pratico o una cena dal sapore autentico.
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Ingredienti Cotolette di zucchine
Passaggi Cotolette di zucchine
Lavare le zucchine e grattugiarle con una grattugia a fori larghi. Raccogliere in una ciotola, cospargere di sale, mescolare e lasciare riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo la verdura avrà rilasciato buona parte di liquido di vegetazione, ma ugualmente prendete un pugnetto alla volta e strizzatela bene trasferendola in un’altra terrina.
Aggiungere il Parmigiano grattugiato, un po’ di noce moscata e il pangrattato e mescolare bene.
In una ciotola rompere le uova, salarle e sbatterle leggermente, in un’altra mettere del pangrattato.
Formare 5 cotolette con le mani, passarle prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Cuocere le cotolette in un tegame in cui avrete versato un po’ di olio extravergine di oliva e il rosmarino spezzettato. Fate dorare molto bene da entrambe le parti e poi appoggiare su carta assorbente da cucina.
Le Cotolette di zucchine sono pronte per essere gustate, buon appetito!
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