Cotolette vegetariane zucca e farina di ceci

Cotolette vegetariane zucca e farina di ceci

La ricetta delle Cotolette vegetariane zucca e farina di ceci  è semplice e gustosa. Un secondo piatto vegetariano da leccarsi i baffi. Le ho insaporite con il mio adorato Curry che lo metterei dappertutto, ovviamente potete anche non metterlo, ma vi assicuro che ci sta benissimo e poi ho aggiunto erbe aromatiche a volontà come salvia, rosmarino e prezzemolo e per finire le ho fritte!!! Si possono anche cucinare in forno, ma non so se verranno così buone…… E voi avete cominciato ad usare la zucca in cucina?
Prova anche: Burger fagioli e ricotta Burger di lenticchie e patate Burger patate zucchine e ricotta

 


Porzioni: 9 cotolette
Difficoltà:  : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Stagionalità: autunno-inverno

Ingredienti

  • 900 g zucca già pulita
  • 150 g farina di ceci
  • 120 g pangrattato
  • 100 g farina di semola rimacinata
  • 60 g Parmigiano grattugiato
  • mezza cipolla piccola
  • 1 ciuffo salvia
  • 2 rametti piccoli rosmarino
  • 5 rametti prezzemolo
  • 1 cucchiaino da tè di Curry
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. olio di semi di arachide per la frittura

Preparazione

  1. In un tegame versare un po’ di olio, unire la cipolla a pezzi e la salvia spezzettata, lasciare insaporire per qualche istante.
  2. Aggiungere la zucca tagliata a pezzi non troppo grandi, salare e pepare, mettere un coperchio e lasciare cuocere fino a quando la zucca sarà tenera.
  3. Trasferire la zucca in una terrina, se ci dovesse essere acqua di vegetazione rilasciata in cottura cercate di scolare bene la zucca. Frullarla con un mixer ad immersione.
  4. Aggiungere le due farine, il pangrattato, il curry, il prezzemolo tritato, gli aghetti di un rametto di rosmarino tritati e mescolare bene. Si dovrà ottenere un composto abbastanza compatto in modo tale da riuscire a formare le cotolette.
  5. Porre sul fuoco il tegame per la frittura e versare dentro abbondante olio di semi e un pochino di olio extravergine di oliva, aggiungere l’altro rametto di rosmarino spezzettato e quando l’olio sarà caldo appoggiare dentro le cotolette che avrete formato con le mani. A me ne sono venute 9 erano alte un paio di cm. Farle dorare bene girandole 2-3 volte. Scolare le cotolette vegetariane zucca e farina di ceci e appoggiarle su un vassoio coperto con carta assorbente da cucina. Servire subito e buon appetito!
Cotolette vegetariane zucca e farina di ceci
5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.