Cannelloni con lenticchie

Per prima cosa preparare il “ragù di lenticchie“. In descrizione vi ho lasciato la ricetta veloce per preparare le lenticchie con la pentola a pressione, ma se non la possedete ecco come fare. Versare un po’ di olio in una casseruola, unire cipolla, sedano e carota tritati e lasciare soffriggere per qualche minuto.

Scolare le lenticchie dall’acqua di governo e sciacquarle mettendole in un colino. Aggiungerle poi al soffritto e mescolare.

Dopo un paio di minuti unire la passata di pomodoro, salare, aggiungere un po’ di pepe e un goccio di acqua, lasciare cuocere per una ventina di minuti. Quando necessario aggiungere un po’ di acqua, ma veramente poca poca, perché alla fine il risultato dovrà essere cremoso e non liquido.

Nel frattempo preparare la besciamella seguendo la ricetta QUI

Quando tutto sarà pronto spalmare un po’ di besciamella sul fondo di una teglia abbastanza grande da contenere tutti i cannelloni, altrimenti usatene due. Aggiungere 400 g della besciamella preparata alle lenticchie insieme a 60 g di Parmigiano indicato, mescolare bene e piano piano riempire i cannelloni con questo composto. Una volta farciti, allineare i cannelloni uno vicino all’altro nella teglia.

Quando avrete riempito tutti i cannelloni, completare con la besciamella rimasta e spolverizzare con il resto del Parmigiano. Chiudere la teglia con un foglio di alluminio.

Infornare in forno ventilato già caldo a 190°C per 30 minuti. Trascorso il tempo eliminare il foglio di alluminio e proseguire la cottura fino a quando in superficie si sarà formata una crosticina dorata. Sfornare e lasciare intiepidire, buon appetito!