CARBONARA
la carbonara un piatto conosciutissimo ma intramontabile io vi propongo la mia ricetta
ingredienti per la carbonara
Per 4 persone
- 150 gr di pancetta a cubetti dolce o affumicata in base ai gusti
- 20 gr di burro
- un cucchiaino raso di farina 00
- 1/2 bicchiere di latte
- 4 uova
- pepe
- sale senza esagerare perche’ la pancetta e’ molto saporita
- 250 gr di spaghetti
Preparazione
Posizionare la pentola e aggiungiamo l’acqua per farla bollire.
In un tegame a bordi alti,facciamo rosolare la pancetta insieme al burro e farla abbrustolire qualche minuto,aggiungiamo il latte e sopra la farina in modo da far addensare ed ottenere una cremina (se si vuole si puo’ optare di mettere la panna invece del latte e di conseguenza non bisogna aggiungere la farina,ma tuttavia io preferisco il latte per alleggerire un pochino il piatto di suo parecchio importante per il contenuto di grassi)
Spegniamo il fuoco,scoliamo la pasta al dente ,riaccendiamo il fuoco e mescoliamo la pasta con il condimento,quindi uniamo le uova precedentemente sbattute in un contenitore a parte,rigiriamo il tutto fin quando le uova se saranno ber rapprese da appiccicarsi a tutti gli spaghetti, aggiustiamo di pepe e serviamo caldissimi, a chi piace piu’ aggiungere del parmigiano!
Buon appetito!
Variante la pancetta puo’ essere sostituita con il prosciutto cotto.
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