Fegato con cipolla in padella è una ricetta molto semplice da preparare, inoltre è anche economica e gustosa. Un secondo piatto che preparo spesso e che accompagno con del purè di patate.
Mia mamma lo faceva sempre quando eravamo piccole e vivevamo in Argentina. I miei figli e mio marito, lo amano. Io lo devo mangiare, perché ricco di ferro, di vitamine e di zinco. Quindi, quando lo trovo in macelleria, lo prendo.
C’è chi mette un po’ di farina sulle fettine di fegato, Io preferisco di no. Restano molto più leggere e sono comunque buonissime.
Se cerchi altre idee per fare secondi piatti, qui sotto ti lascio alcune proposte:
Ingredienti
Vediamo cosa ci serve per fare il Fegato con cipolla in padella. Per 3 persone:
Strumenti
Questi sono gli attrezzi di cucina che useremo:
Passaggi
Mettiamoci subito all’opera. La preparazione è davvero molto facile. La cottura è in due parti. Ma usando sempre la stessa padella.
Sbucciare le cipolle e poi affettate finemente. Metterle in padella con tre cucchiai di olio di oliva e alcune foglie di alloro. Cominciare a cuocere a fuoco basso, e mescolare sempre con il cucchiaio di legno.
Quando le cipolle sono cotte, togliere e tenere da parte, in un piatto fondo oppure in una ciotola.
A questo punto, mettere il fegato (si può mettere le fette intere oppure tagliate a pezzi più piccoli, come ho fatto io) e lasciare cuocere per circa 10 minuti, mescolando con una forchetta, in modo che tutto il fegato, possa cuocere bene da ambo i lati.
Condire a piacere con sale fino, con del pepe nero e con un buon cucchiaio di origano. Versare il bicchiere di vino bianco e incorporare le cipolle che abbiamo cotto prima.
Lasciare cuocere tutto insieme, per circa 6-7 minuti, a fuoco medio. Girare spesso con il cucchiaio di legno. Il fegato sarà tenero e ben cotto.
Si può servire abbinato al purè di patate, a patate lesse con un po’ di prezzemolo tritato e olio extravergine d’oliva, con verdure miste grigliate (tipo zucchine o melanzane) oppure con una bella insalata mista. Anche un po’ di riso in bianco è un contorno molto buono.
Alcuni consigli :
1) Potete sostituire il fegato di vitello, con fegato di maiale.
2) Al posto del vino bianco, potete versare brodo vegetale.
3) Potete aggiungere peperoncino o paprika piccante.
FAQ (Domande e Risposte)
Qualche curiosità in più:
Si può mangiare il fegato se si sta a dieta?
Certo che si. Il fegato ha poche calorie. È ricco di ferro, calcio e magnesio oltre che contiene diverse vitamine.
Chi è anemico deve mangiare fegato?
Sì, il fegato di vitello è molto buono e nutriente. Adatto proprio a chi ha problemi di salute come anemia o livelli bassi del sangue.
Dosi variate per porzioni