Arrosto di vitello in pentola, è un classico della Cucina Italiana, molto semplice da fare. Ci sono però , alcuni segreti per fare sì che la carne resti morbida. Ti spiego tutto qui di seguito….
Per le prossime festività, l’ Arrosto di vitello è un secondo piatto, molto gustoso, che piace a tutta la famiglia. Accompagnato dalla salsa di verdure con la quale si cuoce, è veramente ottimo. E si può abbinare ad una buona insalata di patate e piselli, con verdure grigliate oppure verdure cotte. E per i bambini, va benissimo insieme al purè di patate.
Io lo preparo spesso, mi piace questo metodo dove per prima si fa rosolare bene la carne di vitello e dopo si cuoce in acqua calda o brodo vegetale. E la carne si scioglie veramente in bocca!
Se cerchi altri tipi di arrosti, ti condivido alcune ricette, sempre molto semplici da fare.
Ingredienti
Vediamo insieme cosa ci serve per fare questo Arrosto di vitello in pentola.
Strumenti
Questi sono gli attrezzi di cucina che useremo per preparare la mia ricetta.
Passaggi
Mettiamoci subito all’ opera.
Questi sono gli ingredienti gia puliti. Le verdure le dobbiamo sbucciare e tagliare in pezzi piccoli.
La carne di vitello con la rete (acquistare gia così dal macellaio)
Versare nella pentola, i tre cucchiai di olio di oliva e le verdure tritate. Cuocere per alcuni minuti. Mescolare con il cucchiaio di legno.
Aggiungere la carne e lasciare rosolare un pochino. Poi girare e fare cuocere bene per sigillare, per 10 minuti.
Mettere anche il rametto di rosmarino e le foglie di alloro.
Versare il bicchiere di vino bianco e lasciare sfumare.
Condire con un pizzico di sale e di pepe bianco a piacere. Versare due tazze grandi di acqua calda e coprire la pentola.
A questo punto, dobbiamo mettere un cucchiaio di bicarbonato.
Abbassare la fiamma e cuocere per circa 50/60 minuti. Ogni tanto, girare la carne, in modo che si cucina omogeneamente.
Togliere le verdure e metterle nel bicchiere del frullatore ad immersione. Frullare bene fino ad ottenere una crema di verdure. Tenere da parte.
Quando il nostro Arrosto di vitello in pentola è pronto, togliere , lasciare raffreddare e infine affettarlo. Io preferisco fare le fette un pochino più spesse. Di circa 1 centimetro e mezzo.
Quindi servire in un vassoio e aggiungere sopra la carne, la salsina di verdure che abbiamo ottenuto prima.
Alcuni consigli per voi:
1) si può cuocere in anticipo, anche il giorno prima, e lasciarlo raffreddare. Poi dobbiamo soltanto affettarlo.
2) se volete potete aggiungere altre verdure come:1 porro, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo.
3) una volta cotto, si può conservare in frigo per 2 giorni, in un contenitore ben chiuso.
FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di carne è migliore per fare l’arrosto?
L’ideale sarebbe lo Scamone o il Reale di vitello. Il vostro macellaio di fiducia, vi saprà consigliare.
Perchè mettere il bicarbonato?
Per rendere la carne più morbida. Come faceva mia mamma, per rendere la carne più tenera.
Quando si deve tagliare l’arrosto?
Bisogna farlo raffreddare per bene e poi sì, lo possiamo affettare.
Grazie per essere arrivati fino alla fine. Per qualsiasi domanda, mi potete scrivere in privato. Inoltre vi invito a visitare la mia pagina Facebook che si chiama Cucinare con Claudia, dove potete trovare molte ricette, dolci e salate, in spagnolo e italiano, adatte a tutti. A presto.
Dosi variate per porzioni