Pasta fredda con carciofi e pancetta. Un primo piatto semplice e veloce da preparare. Facile e gustoso.
La pasta fredda con carciofi e pancetta è molto semplice da preparare. Se amate i carciofi non riuscirete a resistere a questa bontà.
Io ho utilizzato i carciofi surgelati dato che al momento non sono di stagione. Come formato di pasta potete scegliere quello che preferite.
Ma vediamo subito come preparare la pasta fredda con carciofi e pancetta.
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Come preparare la pasta fredda con carciofi e pancetta
All’interno di una padella inserite l’olio e la pancetta a cubetti. Mescolate fino a quando la pancetta non risulterà dorata. Poi trasferitela in un piatto scolandola dal fondo di cottura.
Nella stessa padella mettete i carciofi. Lasciate insaporire qualche istante, poi sfumate con il vino bianco. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio/alto. ( Se a voi piacciono più cotti proseguite la cottura aggiungendo dell’acqua). A fine cottura aggiustate di sale.
Mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua. Al bollore salate e tuffate la pasta. Lasciate cuocere la pasta per i tempi indicati sulla confezione.
Non appena la pasta è cotta, scolatela e trasferitela all’interno di una ciotola. Aggiungete i carciofi, la pancetta e uno scalogno tagliato a fettine. Mescolate bene il tutto.
Se fosse necessario aggiungete un altro filo d’olio extravergine d’oliva e conservate in frigorifero fino al momento di servire. ( Naturalmente è buona anche calda).
Dosi variate per porzioni