Pasta fredda con zucchine e olive

Come preparare la pasta fredda con zucchine e olive.

Lavate e asciugate le zucchine. Eliminate le estremità e tagliatele a dadini o a rondelle.

All’interno di una padella inserite un pò d’olio e la cipolla. (Potete decidere voi se tagliare la cipolla a fettine sottili o a dadini).

Accendete il fornello e lasciate soffriggere.

Aggiungete le zucchine e fatele rosolare a fuoco alto per qualche minuto. Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Aggiungete le olive a rondelle e proseguite la cottura a fiamma bassa per circa 10 minuti. Se fosse necessario aggiungete un pò d’acqua.

(Decidete voi quanto tempo far cuocere le zucchine, se le preferite più o meno croccanti).

Quando le zucchine sono cotte, spegnete il fornello e aggiustate di sale.

All’interno di una pentola capiente inserite l’acqua e portate a bollore. Salate e lasciate cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.

Scolate la pasta e trasferitela all’interno di una ciotola. Aggiungete le zucchine e li olive e aggiungete un filo d’olio a crudo. Mescolate con con un cucchiaio di legno e lasciate raffreddare la pasta a temperatura ambiente.

A questo punto servitevi pure, oppure conservate la pasta in frigorifero, fino al momento di consumarla.

Prima di servire se gradite aggiungete una spolverizzata di origano.

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