Pasta al ragù bianco e broccoli con crema di ricotta. Una gustosa alternativa al classico ragù. Un ragù preparato con carne macinata e broccoli. Semplice, veloce e delizioso. Potete sostituire la carne macinata con le salsicce.
Ingredienti
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400 g Broccoli
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250 g Pasta
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300 g Macinato
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1 Scalogno
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1 Carota
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q.b. Sedano
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2 bicchieri Vino bianco
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q.b. Parmigiano reggiano
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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100 g Ricotta
Preparazione
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Lavate i broccoli (400 gr. di broccoli peso netto), staccate le cime più tenere e lessatele in abbondante acqua. Io li ho lasciati cuocere per 20 minuti. Scolateli e aggiustate di sale.
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All’interno di una padella capiente aggiungete un filo d’olio. Aggiungete il sedano, lo scalogno e la carota a pezzettini e lasciate rosolare. Unite la carne macinata lasciate insaporire qualche istante, unite il vino e lasciate cuocere per 5-6 minuti.
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Unite i broccoli e mantecate bene il tutto.
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In un recipiente a bordi alti, inserite la ricotta, un pizzico di sale e un filo d’olio. Frullate bene con un mixer, o un mixer a immersione. Dovrete ottenere un composto liscio ed omogeneo.
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Mettete sul fornello una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Al bollore, salate e versate la pasta. Lasciate cuocere per il tempo indicato nella confezione.
Dopo aver cotto la pasta unitela al condimento. Aggiungete la crema di ricotta e mescolate bene il tutto. Se gradite spolverizzare con il formaggio grattugiato e servitevi pure.
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Note
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