Pane integrale veloce e croccante

All’interno di una ciotola inserite la farina e il lievito di birra secco. Mescolate con un cucchiaio.

Formate un incavo e al centro versate l’olio extravergine d’oliva, l’acqua e il sale.

Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

(Se utilizzate il lievito di birra, usatene 12 gr. e scioglietelo nell’acqua. Se volete utilizzare tutta farina integrale usatene 600 gr. Utilizzando tutta farina integrale l’impasto risulterà più duro. Se fosse necessario aggiungete un altro pò d’acqua).

Inserite l’impasto ottenuto all’interno di una ciotola. Coprite con la pellicola.

Lasciate lievitare all’interno del forno. Forno spento con la luce accesa, fino al raddoppio.

Solitamente un’ora e mezza dovrebbe essere sufficiente.

Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto e dividetelo in due pezzi.

Formate due filoncini e sistemateli su una teglia da forno rivestita con carta da forno.

Distanziate i filoncini tra di loro.

Lasciate lievitare nuovamente, all’interno del forno spento con la luce accesa per circa 15/20 minuti.

Per la cottura:

Accendete il forno a 250°, ventilato.

All’interno di un piccolo pentolino inserite dell’acqua.

Quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 250°, aprite lo sportello, nella parte bassa inserite il pentolino, e a metà altezza del forno, inserite la teglia con i due filoncini di pane.

Dovrete essere molto rapidi.

Infornate a 250°, ventilato per 10 minuti, poi abbassate a 190°. e lasciate cuocere per altri 20 minuti.

Se non avete il forno ventilato, potete cuocere a 200°, statico per 25 minuti. Inserite sempre il pentolino con l’acqua.

Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Il pane integrale veloce e croccante è pronto.

Potrebbero piacerti anche queste ricette:

• Pane in cassetta
• Pan Bauletto integrale
• Pizzette da buffet