Pan Bauletto integrale. Ricetta con e senza Bimby. Una ricetta semplice per un pane in cassetta sano e genuino. Perfetto per accompagnare piatti salati, ottimo con la marmellata o la crema di nocciole a colazione. Con questa ricetta potrete preparare un ottimo pane. E’ leggero e resta soffice per diversi giorni.
Ingredienti
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200 g Acqua
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1 bustina Lievito di birra secco
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1 cucchiaino Zucchero
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40 g Olio di semi di girasole
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300 g Farina integrale
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100 g Farina 00
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1 cucchiaino Sale
Preparazione
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Procedimento Bimby:
All’interno del boccale inserite l’acqua, lo zucchero e il lievito. Avviate per un minuto, 37°, velocità 3.
Aggiungete le due farine, l’olio e il sale. Avviate per due minuti e 30 secondi, modalità Spiga.
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Procedimento senza Bimby:
Fate una fontana con le farine setacciate, il lievito, lo zucchero e 100 gr. d’acqua.
Iniziate ad impastare, poi pian piano aggiungete la restante acqua e l’olio.
Aggiungete il sale e impastate fino ad ottenere un impasto elastico, omogeneo e asciutto.
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Lievitazione:
Formate una palla e ponetela all’interno di una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare in luogo caldo fino al raddoppio. Ci vorranno circa due ore.
Io lascio lievitare all’interno del forno spento, con la luce accesa.
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Trascorsi i tempi di lievitazione riprendete l’impasto. Sul piano da lavoro spolverato di farina stendete l’impasto aiutandovi con il mattarello, fino ad avere un rettangolo che abbia il lato corto lungo quanto lo stampo da plum cake che userete.
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Stendete, e poi arrotolate dal lato più corto. Ponete il rotolo all’interno dello stampo rivestito con carta forno. (Ponete la chiusura del rotolo sotto).
Coprite con la pellicola e lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio. In questo caso un’ora dovrebbe essere sufficiente. Per una buona lievitazione sono necessari almeno 28°. Se non avete un luogo così caldo, lasciatelo lievitare come faccio io all’interno del forno con la lucina accesa.
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Lasciate cuocere in forno già caldo, a 180° per circa 30 minuti. Se durante la cottura notate che si scurisce troppo copritelo con la carta da forno.
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Spegnete il forno e lasciate il pan bauletto al suo interno, lasciando la porta del forno leggermente aperta, in modo da lasciar uscire il vapore.
Sfornate e lasciate raffreddare leggermente prima di rimuovere dallo stampo. Poi lasciatelo raffreddare su una gratella. Tagliate a fette solo quando risulterà freddo.
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Note
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