Uno dei piatti tipici calabresi, che si mangia anche a casa mia per Pasqua, ma, soprattutto per Pasquetta, è questa Frittata, che nel complesso è molto semplice, ma realizzata con ingredienti diciamo “caserecci” ha un sapore diverso dalle solite frittatone pasquali!
Mia mamma ne fa una quantità importante…quindi non spaventatevi per il numero di Uova!
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INGREDIENTI
10 Uova
Formaggio Primosale qb
Salsiccia Stagionata, dolce o piccante a seconda dei gusti
Sale
Olio
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PREPARAZIONE
- In una ciotola sbattere le uova con una forchetta e salare leggermente.
- Tagliare a cubetti il Formaggio Primosale.
- Tagliare a cubetti la Salsiccia stagionata o se piace di più a fettine.
- Unire il formaggio e la salsiccia alle uova e mescolare.
- In una padella dai bordi bassi e capiente scaldare l’olio e versare il composto di uova.
- Cuocere la frittata a fuoco dolce, sollevando i bordi con una palettina, man mano che si solidificano le uova, in maniera da far andare la parte ancora liquida sul fondo della padella.
- Girare la frittata con l’aiuto di un piatto e cuocerla dal lato opposto.
Se non doveste trovare il Primosale oppure se non vi piace come formaggio, alternativamente si può usare la Ricotta, scolata bene prima di unirla alle uova.